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滑嫩多汁的家常烤雞 原來祕訣就在醃醬配料

【大紀元2018年07月22日訊】(大紀元記者裴晏報導)烤雞是大家都喜歡的國民料理,但如何讓雞肉吃起來更軟嫩多汁呢?市面上各種好吃的烤雞料理,一切的祕密都藏在醃肉醬汁裡,因此有很多烤雞專賣店都有自己的獨門醃漬配方,不同的配料會改變雞肉的口感,做出不一樣的特色。

自己在家裡做烤雞時,可以試試這項簡易的醃醬配方:優格加蜂蜜!優格可以使做出來的烤雞有土雞肉的滑嫩口感,而加上蜂蜜則增添一股焦糖般的香氣和風味。

看影片完整版…

優格烤雞

材料:

全雞 1隻
洋蔥 1顆 (切絲)

醃肉醬汁:
黑楜椒 3克
鹽 15克
蜂蜜 15克
原味優格 350克

做法: 

1. 混合醃肉醬汁,將全雞以醬汁塗抹,使肉質軟化。

混合醬汁所有配料,黑楜椒、鹽、蜂蜜和原味優格。(視頻截圖)

2. 將洋蔥絲塞入雞身內,使之入味,並以棉繩捆緊雞身。

靜置6到8小時,讓肉質完全軟化。(視頻截圖)

3. 靜置6到8小時。也可將全雞置於保鮮盒(或保鮮袋),放進冰箱醃過夜備用,隔天再烤。
4. 將全雞放在烤架上,並於底盤注入5杯水。烤約90分鐘至金黃色即成。可以翻動雞身2到3次,讓它均勻受熱。

經過優格長時間的醃製浸泡,雞肉吃起來更加軟嫩而不會乾柴。加入蜂蜜的肉質也添加了焦糖的風味。(視頻截圖)
完成品。(視頻截圖)

責任編輯:蘇明真