【大紀元2018年07月20日訊】文：李美子  圖：Ajuker Fried Chicken店提供

以啤酒和炸雞雞聞名韓國的仁川永宗島，曾經一次就接待過4,500名中國遊客。一天之內宰殺了3,000隻雞。4,500人在同一時間同一場地暢飲啤酒，品嚐韓式炸雞，場面蔚為壯觀。如今四年一度的世界杯，再次把炸雞啤酒的組合推向新高。6月18日，韓國足球隊首輪對陣瑞典隊，媒體播放韓國球迷狂熱觀戰時，幾乎每個球迷都吃著炸雞喝著啤酒，這就是韓國人普遍喜愛的體育比賽最佳助興組合——炸雞+啤酒。

我們這裡要介紹的是，在溫哥華都會區同樣能夠品嚐到這樣正宗而獨特的韓式炸雞，這就是位於高貴林Clarke Road的「特大炸雞」（Ajuker Fried Chicken）。

「特大雞」店名的由來

「特大雞」的店名，「是店主希望光顧店裡的每一個客人都能對該店的炸雞體味到，味道特好，分量特足，讓食客吃的滿意，喝的盡興，特別開心而起的名字。」

說它是獨特風味是因為這個店的炸雞配方是店主金先生從其叔父那裏得來的獨家配方。當初金先生剛剛移民溫哥華時，帶著全家幾乎吃遍了大溫地區所有韓國人經營的炸雞。但總是覺得不過癮。於是就決定自己開店，讓韓國移民能夠在異國他鄉吃到正宗的韓國炸雞。

顧客口耳相傳 名揚大溫

金先生最初是在韓國人經營的HMart內開始經營炸雞店的，那時主要的顧客多是韓國人，所以側重符合韓國人的口味。那時溫哥華地區的韓國人只要到HMart，特大炸雞店就是他們必到之處。經過一段時間的努力，很快在韓國食客的口耳相傳中得到韓國人的認可，達到了預期效果。有的韓國客人從維多利亞（Victoria）或基隆那（Kelowna）坐船或驅車幾個小時專程過來品嚐，並一次購買十隻炸雞帶回去，有的客人只來過一次就成為炸雞店的常客，有的客人第一次一個人來品嚐，下次一定帶來朋友，朋友又會帶來全家來品嚐。

更有吃過炸雞的中國客人要求經營炸雞連鎖店。雖然有不少人找上門來希望經營連鎖店，但是為了保持特大雞原有的風味不變，並保證它的聲譽，金先生從未打算過經營連鎖店。 　

「特大雞」炸雞的訣竅

當問到「特大雞」炸雞的訣竅時，金先生說：「最關鍵的是『食油』。做出既香又脆的炸雞的訣竅是每天一次性使用新鮮的食油，絕不重複使用，只有這樣才能保證既香又脆。如果重複使用食油，會使雞肉把油吸進去。」「不重複使用食油」，是「特大雞」炸雞店的原則。

最重要的是，最好的味道來自最好的材料。只追求眼前的利益就不會有這麼多的回頭客。明白「食客的口味是最真實的」這個道理，所以「特大雞」店始終堅持用最好的材料做出最好的味道。當食客感受到主人的誠意並給予讚揚時，是最讓金先生欣慰的時刻。

「蔥絲炸雞」新品出籠

「特大雞」炸雞店最具代表性的當屬炸雞和韓國式燒雞，會讓顧客「食過難忘」。這種燒雞的特點是融微辣、微甜、香脆為一體及外焦裡嫩，尤其受到中國留學生的青睞。

最近該店又推出了「蔥絲炸雞」新品種。此味炸雞是在炸雞的上面覆蓋一層細細的蔥絲並在上面澆上漿汁，吃起來微辣而解膩。此外，還有「醬油炸雞」微甜微鹹，既可當下飯菜，也可當伴酒菜。

每到假期，留學生會們結伴而來。現在甚至時常出現因座位被中國人坐滿而使韓國人排隊等候的現象。此外，為了使顧客有更多的選擇，除了炸雞外，還有中國人喜歡的泡菜炒飯、炸雞排、魷魚拌五花肉、貽貝湯、辣味什錦燉菜和酸辣魷魚，更有清爽的啤酒和燒酒，為夜班人士及夜宵者提供韓式飲食和拌酒菜餚。

在食客中，多為20至35歲的年輕人和上班族，或生日派對，或為孩子準備間食的父母，還有附近的SFU大學的學生。過去的回頭客多為韓國人，現在中國人反而比韓國人多起來。更有不少西人也喜歡吃韓式炸雞。不少客人只要品嚐過一次，就會介紹朋友過來，使越來越多人知道了「特大雞」，現在它的食客已遍佈大溫地區。如果想在特大炸雞店同時品嚐調味雞和油炸雞兩種味道，可以選擇半隻炸雞和半隻調味雞。

除炸雞外，還新增了起士辣味雞、鐵板雞、烤五花肉、辣味豬肉、炸豬肉、尤魚等，供食客選擇。金先生歡迎更多舊雨新知光臨。

營業時間

每日下午2點——次日凌晨2點

在高貴林附近地區如果購買兩隻炸雞還可以免費送貨上門。

　　地址：101—508 Clarke Road，Coquitlam

　　電話：（604）936-5527，（778）896-2482◇

責任編輯：李梅