【大紀元2018年06月05日訊】（大紀元記者李昭幸台灣台中報導）經研究發現，黃麴毒素（aflatoxin），竟然是目前為止最強的致癌物質！而這類毒素要到攝氏280度以上才會滅解，一般烹飪方法根本無法消毒！且黃麴毒素對於紫外線有抵抗力，使用紫外線殺菌也無法將毒素消除！難怪有人說，黃麴毒素比砒霜還要毒！

要如何才能避免落入苦茶油黃麴毒素的陷阱？

要避開黃麴毒素的威脅，唯有從食物源頭品管做起，新鮮，是黃麴毒素的天敵，因此，購買苦茶油時，一定要確定廠商的苦茶油是用新鮮果實榨油，且苦茶籽有冷藏保鮮的設備，才能安心購買，消費者購買後，也得注意苦茶油的保鮮方式，且盡快趁新鮮食用完畢，方方面面配合，才能遠離毒害健康的黃麴毒素！

小心別買到落地果榨的苦茶油！

苦茶籽的落地果是絕對不能用來榨油，有些商家為了節省成本，未加嚴選，會採用熱壓的方式榨油，榨出的油有堅果香，會蓋住落地果酸敗的味道，所以，購買熱壓苦茶油時要特別注意！而最簡單的辨識方法，只要苦茶油聞起來有新鮮苦茶籽自然的清香味，就可以安心的購買！

鮮榨鮮賣的苦茶油才是好油

苦茶籽一年只有採收一次，儲藏時間拉長，保存時如果溫度、濕度控制不好，就容易產生黃麴毒素。有良心的榨油廠商，會將苦茶籽曬乾，避免茶油含水，造成發霉敗壞產生黃麴毒素。

在晒籽的過程中更要把發霉的或是破洞的苦茶籽全部先挑選起來，再次避免黃麴毒素的產生，最後還得把日曬、剝殼後的苦茶籽冷藏保存，以保持苦茶籽的新鮮度，需要時才鮮榨鮮賣，雖然人工、電費驚人，但，這樣才能保持油的新鮮品質，消費者為了自己的健康把關，一定要慎選信譽良好的廠商購買，畢竟健康無價。

不是所有現榨的苦茶油都是安全的食用油

賴記苦茶油執行長黃意雯真心的提醒消費者，不是所有現榨的油都很好，畢竟種籽的品質消費者是看不見的，如果發霉了，業者卻還是拿來榨油，還是很有可能會買到有黃麴毒素的油。所以購買苦茶油，可以根據以上的幾個重點，多一些詢問和仔細觀察店家，就可以買到真正新鮮健康的好油。

嚴選信譽商家 是消費者拒絕黃麴毒素的關鍵

執行長黃意雯表示，苦茶籽一年一產，秋季霜降時從樹上人工摘取苦茶籽後，就得抓緊時間緊鑼密鼓的分批進行製程，還沒製作的苦茶籽就得冷藏保存維持鮮度，等需要時再取出榨油。

黃意雯強調，如果一次將苦茶籽榨完油，再分批賣出，11月、12月榨好的油放到隔年9月，苦茶油會因為氧化的關係，不僅味道有油耗味，營養也都會流失。

因此，賴記採用的方式是設置倉庫、購置冷藏設備，維持種籽鮮度，而且堅持每週鮮榨鮮賣，並且在生產完成後24小時內就封瓶。為了讓消費者更放心，賴記苦茶油也自我嚴格把關品質，經過373項SGS檢驗，均無檢出農藥與黃麴毒素。

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責任編輯：吳淑娟