【大紀元2018年06月11日訊】鳳梨性平，味甘酸，能生津止渴、助消化、止瀉、利尿。從現代營養學看來，鳳梨富含維生素B群、C和鎂、錳、鐵、鉀等礦物質。

鳳梨的好處多，它含有一種特別的成分——鳳梨蛋白酶，也就是俗稱的鳳梨酵素。而這種獨特的蛋白酶，目前尚未發現高量存在於其它水果中。

鳳梨酵素有哪些作用？

1. 開胃、助消化：夏日天氣燥熱，容易讓人提不起胃口。鳳梨味道酸甜，能夠開胃、促進食慾。

鳳梨酵素是天然的「肉品軟化劑」，能幫助肉類消化和吸收蛋白質，幫助人體消化蛋、肉、豆、魚等富含蛋白質的食物，從而減輕消化系統的負擔，並減少腸胃脹氣不適。

此外，在肉類料理、醃肉過程中，或料理海鮮時放幾粒鳳梨，有去除腥味的效果。

2. 抗凝血、防血栓形成：鳳梨酵素也能夠分解人體中的纖維蛋白，防止血液凝結、形成血栓，有利於心血管的健康。

若正在服用抗凝血藥物，或有凝血功能障礙的人應該慎食。

3. 抗炎：鳳梨酵素有抗發炎的特性甚至比類固醇藥物還要好，還能有效緩解關節疼痛和胃食道逆流不適的症狀。

4. 抗癌：有研究指出，鳳梨酵素有助於抑制癌症發生。鳳梨酵素可以通過影響細胞的生長和存活途徑，抑制癌細胞增殖，並加速其滅亡；同時，它還能夠干擾癌細胞轉移。

5. 潤肺止咳：鳳梨酵素可以去除喉嚨和肺部的黏液，改善咳嗽。

吃鳳梨怕咬舌 這幾招讓你大口輕鬆吃

酸酸甜甜的鳳梨，為什麼吃起來嘴裡會刺刺的？因鳳梨酵素刺激口腔黏膜所致，不少人吃了鳳梨以後，舌頭會覺得刺痛，甚至造成嘴破、流血，好像鳳梨會「咬」舌頭。那該怎麼避免呢？

不碰生水：

購買整顆鳳梨回家時，削皮、切塊的時候，記得先不要用水沖洗鳳梨，且保持刀子、鉆板和手都乾燥、無殘留水分。若想沖洗切好的鳳梨，一定要用煮沸的過濾開水來沖洗。

果皮及殘留黑色果目需削乾淨：鳳梨的果皮中含有的酵素量比果肉還多，所以皮一定要削乾淨。果肉上殘留的黑色果目，也要完全切乾淨。

熱水汆燙、入菜烹調：

把鳳梨放入熱水中汆燙或是直接入菜烹調，能改善咬舌狀況。而且鳳梨內含的維他命C不易受高溫破壞，可以煮熟後再食用。

浸泡鹽水、塗抹鹽巴：

食鹽可以抑止鳳梨酵素的活性，因此切開鳳梨後，先放入鹽水中浸泡一下，這樣品嘗鳳梨時就不會不刮嘴。另外，在切好的鳳梨上抹上鹽巴，也能達到同樣的效果。

但由於其蛋白分解酵素強，建議在飯後食用；若在飯前或兩餐間食用，可能會使胃壁受傷。不過，每個人體質各異，如有食用後不適，則少食為佳，如有胃潰瘍的患者不能吃。

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撰文：黃嫣華，改寫：劉宇晴，影片製作：嘉玲，責任編輯：羽晨◇