【大紀元2018年05月10日訊】泰國地處東南亞地區中南半島南部，西北部和緬甸接壤，東北邊是寮國，東南是柬埔寨，南邊狹長半島與馬來西亞相連。

泰國可依據地域將其分為四大菜系：泰南菜、泰中菜、泰北菜和泰國東北菜。

講究健康的泰國菜

來自泰國烹飪學院的阿丹介紹說：「今天展示的三道傳統泰國菜，第一道是青木瓜沙拉，這是泰國的一款開胃菜。第二道菜是泰式炒河粉。第三道是鳳梨雞肉咖哩。」

阿丹認為，泰國菜的特點是講究健康。他說：「泰國菜沒有使用很多調味料，都是用新鮮香草代替。」

青木瓜沙拉

青木瓜（Green Papaya）發音類似「啪啪啞」，它是泰國東北菜系的代表之一。

東北部靠近寮國，飲食烹飪同樣善用青檸汁，這道青木瓜沙拉也不例外。還會加入梅子糖、魚露等佐料製成調味汁，不僅清爽宜人，而且顏色也很漂亮。

製作的時候，先把大蒜、花生、腰果、辣椒等放入石臼中杵碎，再加入木瓜絲、豇豆、番茄（西紅柿）等，杵四、五下，就可以上菜了。

泰式炒河粉（Pad Thai）

泰式炒河粉的英文名叫做「Pad Thai」，簡單介紹它的做法：先加入炸豆腐和蘿蔔絲翻炒；然後加入粉條，放少許水，讓粉條變軟；再加入醬汁，繼續翻炒；至快熟時，將粉條撥至旁邊，在鍋中空位炒雞蛋，然後混合起來翻炒；最後加入荳芽和韭菜，炒至斷生，就可以起鍋了。

綠咖哩

咖哩是泰國南部菜和中部菜的主要代表，按照顏色可分為黃、紅、綠三種，與不同的食材烹飪可成多種美饌。

這裡特別介紹一下「綠咖哩」，綠咖哩有非常長久的歷史，特別的地方在於配料，拿傳統草藥來料理，如薑、高良薑、大蒜、凹唇薑（中國薑）等，磨碎後攪拌在一起，最後要加入辣椒，能感覺像其他國家的咖哩，但是品嘗後會覺得有它獨特之處。

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撰文：李芝毓，改寫：奕捷，影片製作：嘉玲，責任編輯：於凝兒