【大紀元2018年06月04日訊】夏天即將到來，隨著天氣越來越熱，人體機能亢進，處於一種高熱狀態；容易出現口乾舌燥、便祕狀況。除了多喝水，中醫師建議可以自己動手做一些愛玉凍或仙草凍來喝，會適度改善腸胃悶熱的問題。糖尿病患和正在減重的人，也適合食用。

炎熱夏季來碗清清爽爽的愛玉凍，加點蜂蜜、滴幾滴檸檬汁，那酸酸甜甜的味道，有人說那滋味就像談戀愛呢！

愛玉又稱玉枳，是薜荔的變種，屬於桑科榕屬，是台灣特有的植物。愛玉跟無花果一樣擁有「隱花果實」，外表看彷若青芒果，但裡面卻充滿玄機；「雄果」裡面住著眾多榕果小蜂。

透過小蜜蜂們在雌、雄果之間爬進爬出，使雌果內部的小花授粉，然後結成一粒粒的小果實，稱為「瘦果」，也就是俗稱的愛玉子。而雄果又叫「蟲癭果」，是洗不出愛玉凍的。

愛玉的主要果期在8～12月，採收雌果後削去外皮，對半切開反折，使愛玉子充分曝露，經陽光徹底乾燥後即為成品。市售成品買回來，必須把愛玉子從外皮上刮除使用。

由於愛玉凍的製作工序繁瑣，市場上許多愛玉都是愛玉粉做成的「假愛玉」，該如何辨識真假？

1. 會不會滲水：天然的愛玉凍會滲水，因此愛玉結凍後要儘早食用；而化學合成的則不會水解。

2. 顏色和透明度：天然愛玉是淡黃色，表面還有種子留下的一絲絲細小纖維，看上去較為混濁；若是化學合成的愛玉，則較為清透。

3. 品嘗口感：天然愛玉口感軟嫩，有入口即化的感覺；假愛玉吃起來較有韌勁、有彈性。

4. 加熱是否融化：真愛玉加熱後不會融化；假愛玉遇熱後會融化。

看完整影片»

撰文：黃嫣華，改寫：劉宇晴，影片製作：奇緣，責任編輯：羽晨◇