【大紀元2018年05月31日訊】（大紀元記者裴晏報導）歐美人士喜歡吃口感香濃厚實的起司蛋糕，但到了亞州，起司蛋糕被改良成「減糖減油」的輕爽版口感，保留了原始起司蛋糕的綿密香氣，而增加了海綿蛋糕體入口即化的鬆軟層次感。

影片裡的起司蛋糕名店，是日本大阪難波的人氣甜點「Rikuro老爺爺起司蛋糕」，它的口感濕潤不膩口，也是台灣人到難波必買的人氣伴手禮之一。

這家起司蛋糕有著可愛的店名和笑容可掬又親切的店員，店門口總是大排長龍，因為每日限量製作，每人只能限購兩個招牌起司蛋糕。

每當現烤的起司蛋糕出爐後，店員就會拿起搖鈴「昭告天下」，聽到鈴聲響起，上一輪排隊沒買到的顧客，心情也跟著雀躍不已！堪稱難波心齋橋商店街的美麗風景之一。

據店家官網的簡介，他們所用的原料非常講究，即使一個才要價695日圓（約為台幣190元）的起司蛋糕，原料也不馬虎，這應該就是他們能維持人氣不墜的祕訣吧！他們使用丹麥進口的嚴選奶油起司（cream cheese）、安心雞蛋、高品質牛奶和特選加州葡萄乾。

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簡易版日式輕起司蛋糕食譜

材料（6人份）：

奶油起司 220克
全脂牛奶 120克
奶油 40克
砂糖 120克
全蛋 4個
太白粉 30克
檸檬汁 2 茶匙
塔塔醬 1/2 茶匙
低筋麵粉 40克
葡萄乾 適量

做法：

烤箱預熱350度。
將9吋（22.8公分）大小的烤盤鋪好烘焙紙。

1. 將常溫的奶油起司加入牛奶、奶油和砂糖（僅用1/4），用打蛋器攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉和太白粉，打成麵糊。
2. 再加入4個蛋黃、檸檬汁和塔塔醬，並攪拌均勻成蛋黃麵糊。
3. 將4個蛋白打發成蛋白霜，拌入剩下的3/4砂糖，再拌入「做法2」的麵糊。
4. 將葡萄乾鋪在烤盤裡，將麵糊注入烤盤。
5. 將烤盤置於大烤盤內，並注入熱水到9吋烤盤的一半高度，烤約35～40分鐘。

責任編輯：蘇明真