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輕起司蛋糕出爐 輕搖之下的反應令人傻眼

【大紀元2018年05月31日訊】(大紀元記者裴晏報導)歐美人士喜歡吃口感香濃厚實的起司蛋糕,但到了亞州,起司蛋糕被改良成「減糖減油」的輕爽版口感,保留了原始起司蛋糕的綿密香氣,而增加了海綿蛋糕體入口即化的鬆軟層次感。

影片裡的起司蛋糕名店,是日本大阪難波的人氣甜點「Rikuro老爺爺起司蛋糕」,它的口感濕潤不膩口,也是台灣人到難波必買的人氣伴手禮之一。

這家起司蛋糕有著可愛的店名和笑容可掬又親切的店員,店門口總是大排長龍,因為每日限量製作,每人只能限購兩個招牌起司蛋糕。

每當現烤的起司蛋糕出爐後,店員就會拿起搖鈴「昭告天下」,聽到鈴聲響起,上一輪排隊沒買到的顧客,心情也跟著雀躍不已!堪稱難波心齋橋商店街的美麗風景之一。

剛出爐的起司蛋糕會被烙上可愛的起司爺爺logo圖案,視覺上看起來更美味。(視頻截圖)

據店家官網的簡介,他們所用的原料非常講究,即使一個才要價695日圓(約為台幣190元)的起司蛋糕,原料也不馬虎,這應該就是他們能維持人氣不墜的祕訣吧!他們使用丹麥進口的嚴選奶油起司(cream cheese)、安心雞蛋、高品質牛奶和特選加州葡萄乾。

看影片完整版…

簡易版日式輕起司蛋糕食譜

材料(6人份):

奶油起司 220克
全脂牛奶 120克
奶油 40克
砂糖 120克
全蛋 4個
太白粉 30克
檸檬汁 2 茶匙
塔塔醬 1/2 茶匙
低筋麵粉 40克
葡萄乾 適量

做法:

烤箱預熱350度。
將9吋(22.8公分)大小的烤盤鋪好烘焙紙。

1. 將常溫的奶油起司加入牛奶、奶油和砂糖(僅用1/4),用打蛋器攪拌均勻,加入過篩的低筋麵粉和太白粉,打成麵糊。
2. 再加入4個蛋黃、檸檬汁和塔塔醬,並攪拌均勻成蛋黃麵糊。
3. 將4個蛋白打發成蛋白霜,拌入剩下的3/4砂糖,再拌入「做法2」的麵糊。
4. 將葡萄乾鋪在烤盤裡,將麵糊注入烤盤。
5. 將烤盤置於大烤盤內,並注入熱水到9吋烤盤的一半高度,烤約35~40分鐘。

將麵糊注入模型,就可以進烤箱了。(視頻截圖)

責任編輯:蘇明真