【大紀元2018年05月16日訊】食安問題已經是台灣人飲食一大隱患，現代人的生活，逐漸失去和土地的連結，淡忘了在地的溫暖。越來越多人渴望回歸自然，「健康．永續的生活方式」是大家希冀追求的生活態度。

在討論怎麼吃最健康之前，我們首先要知道怎麼挑選「對」的食材。其實，只要對農作物多一些了解，養生與健康的飲食是很簡單的。

茭白筍：纖維多、熱量低。

很適合怕胖的人食用。挑選纖維質較細的，口感好，也較甜，小一點、白一點，沒有太多黃色或綠色的，比較嫩。

建議買帶殼的比較容易保鮮。保鮮法：先用報紙包好再放入塑膠袋中，可以在冰箱裡冷藏較久時間。

蓮藕：生津清熱、顧腸胃。

《本草綱目》將蓮藕稱為「靈根」。生蓮藕性味甘寒，清熱生津，適合口乾舌燥火氣大的人食用；煮熟後的蓮藕由寒轉溫，適合胃腸虛弱與消化不良的人食用。

每年9月中旬開始，甚至隔年1、2月的蓮藕是最好吃的。最好買帶土、沒洗過的蓮藕，避免買到泡過漂白水的。

挑選飽滿的，肉質比較厚，吃起來較爽口。若想清炒或涼拌，可挑選表皮顏色較淺的，吃其爽脆口感；顏色較深的，吃起來比較粉，適合用來燉煮。

蓮藕洗乾淨後，表皮顏色暗的地方較老，可以削掉，烹煮出來的菜餚顏色更好看、口感更好。

百香果：酸甜香、好入菜。

百香果品種多，盛產於7~9月，傳統的百香果顏色較深、氣味芬芳；改良種較甜，但少了香氣。傳統百香果顏色越深越好，較不酸；紅色斑點的滿天星要越紅越好，還有黃色的黃金百香果。

挑選飽滿、沉甸甸的，裡面果粒比較多，可以放到表皮皺了代表已經熟化，吃更美味。此外，還可以聽聲音，搖起來有聲音，代表籽跟殼已經剝離，這種會很酸。

如果不希望吃到百香果的酸味，可以放到嘴巴後直接吞下去，避免讓果粒最接近籽地方的那層薄膜破掉。

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撰文：楊蓉真，改寫：朱孝貞，責任編輯：羽晨