現代人工作壓力大，飲食不規律，因而腸胃不適成了常見病症。尤其是胃酸分泌過多問題，容易傷害胃黏膜，導致胃潰瘍等疾病。有些人長期吃胃藥，但吃多了難免產生副作用。不妨在料理中適當加入高麗菜，通過自然飲食來保護腸胃，改善胃病。
高麗菜可謂廉價的超級食物，不僅有良好的抵禦胃病的功效，還有亮眼的防癌、調節血糖等作用。
高麗菜，蔬菜中的「高麗參」
十字花科的高麗菜又名甘藍菜、捲心菜、圓白菜。據說早期喜愛它的日本專家為鼓勵民眾食用，將它的營養價值比喻為菜中的「高麗參」，久而久之人們就習慣叫它「高麗菜」了。
高麗菜一年四季都可以買到，特別是在盛產期，銅板價就能買一個新鮮大顆的高麗菜。高麗菜本身含有維生素B、C、K，另外還有礦物質鈣、磷、鉀、和鐵等多種微量元素。營養師陳小薇指出，每100公克高麗菜含有1.3公克膳食纖維，有體重控制需求，卻又食量大的朋友，食用高麗菜能夠增加飽足感。
古籍醫書中記載了高麗菜的食用價值。如《本草拾遺》寫道：高麗菜「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明
護腸胃、防癌，高麗菜的七大好處
1. 保護腸胃、改善胃病
日本研究發現，高麗菜中的硫配醣體能殺死幽門螺旋桿菌，有抑制胃炎的功效；而它所含維生素U是抗潰瘍因子，可以促進腸胃新陳代謝，並有助於修復體內受傷的組織黏膜，緩解胃潰瘍、十二指腸潰瘍所造成損害。高麗菜中豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動、改善便祕問題。
2. 降低4種癌症風險
日本藥學博士生田哲在其著作《抗癌治癒力》書中寫道：高麗菜是癌細胞最討厭的防癌蔬菜。
美國國家癌症研究所（NCI）總結歷年研究，證實高麗菜等十字花科蔬菜可以降低罹患胃癌、大腸癌、乳癌、前列腺癌這四種癌症的風險。十字花科蔬菜所含的吲哚素（indole）和異硫氰酸酯（Isothiocyanates）有助於抑制癌症發展。
3. 預防骨質疏鬆
高麗菜富含維生素K，有良好的凝血作用，可快速促進傷口癒合；同時還能幫助鈣質吸收，穩固住讓骨骼和牙齒的鈣質，促進骨骼生長，預防骨質疏鬆。
4. 抗氧化、抗老
高麗菜有良好的抗氧化和抗老功效，它含有維生素C、蘿蔔硫素（surforaphane）等豐富的抗氧化物。但料理時不可水煮過久，以避免營養流失。陳小薇建議，水煮高麗菜不宜超過30分鐘。
5. 排毒
蘿蔔硫素還可以增強體內酵素系統的解毒能力，能調節毒素對人體DNA產生的傷害。
6. 保護心血管
高麗菜能夠降血壓，保護心血管健康。其中，紫高麗菜（紫甘藍）對於預防心血管疾病尤有幫助，這和它所含的花青素有很大關係。研究證實，花青素可降低心臟病突發的機率，而紫高麗菜含有多達36種花青素。
7. 調節血糖
高麗菜中的膳食纖維非常豐富，能夠幫助控制血糖；其中的鉻元素也有調節血糖的作用。@
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責任編輯：李清風◇
