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歐盟嚴控丙烯醯胺 台食藥署訂定指引

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【大紀元2018年04月13日訊】(大紀元記者施芝吟台北報導)為了避免過度油炸、烘焙食物產生致癌丙烯醯胺,歐盟自11日起實施新規定, 要求業者麵包不得烤太深,薯條不得炸太焦。衛福部食藥署13日表示,食藥署自2017年已公布丙烯醯胺的企業指引及參考的指標。

衛福部食藥署食品組簡任技正林旭陽說,食藥署在去年已經公布丙烯醯胺的企業指引及參考指標,與歐盟規範接近,目前只有歐盟列入法規管理,台灣跟國際其它國家目前管理方式相同,如國際食品法典委員會(CODEX)與美國、日本等國皆藉由訂定減量指引供業者參考依循,供業者自主管理。

他表示,該署也會持續檢討,歐盟每3年檢討相關標準,台灣跟其它國家一樣持續關注,食藥署在101年非常關注丙烯醯胺,陸續制定相關不同產品的企業指引,提供業界參考,並且也舉辦說明會及業者輔導,希望從源頭來降低丙烯醯胺在食品中的含量。

林口長庚臨床毒物科主任顏宗海說,丙烯醯胺在動物實驗中會增加睪丸癌、腎上腺癌與甲狀腺癌風險,但人類尚無致癌證據。他建議,民眾應該要均衡飲食,購買薯條時也要避免顏色太深,在家炸薯條時也要嚴控溫度,同時戒菸以降低丙烯醯胺攝取。◇

責任編輯:昱作

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