雞湯養人，用家養的老母雞燉湯，更加滋補；土雞肉質美、污染少，也很適合熬湯。燉雞湯的時候，我們習慣加入香菇、馬鈴薯等食材。有沒有想過換一個新鮮的口味呢？本文給大家介紹了黑豆、杏鮑菇兩味絕佳的雞湯搭配，這三種食材的滋味和營養滲入湯裡，不僅鮮香味美，還有著補血美顏、促進排毒的功效。
雞湯滋補要講究用料的搭配，用炒製過的黑豆做湯，足見匠心獨具。事先將黑豆用熱鍋翻炒出香味，融合到雞湯裡，撒上鮮嫩皎白的杏鮑菇，一次吸收三種營養。一黑二白，鹹淡相宜。
烹調時間／1小時
份量／3人份
湯療功效／補血美顏
杏鮑菇黑豆煲雞湯做法
材料：母雞半隻，黑豆30克，杏鮑菇200克。
配料：薑3片，蔥段、鹽各適量。
做法：
1. 老母雞冼淨後切塊，汆燙後沖洗備用；杏鮑菇洗淨切片；黑豆炒製備用。
2. 鍋中加適量清水，大火煮開後放入雞塊、黑豆、薑片和蔥段。大火燒開後，轉小火煮40分鐘。
3. 加入杏鮑菇片，繼續小火煮20分鐘。
4. 出鍋前用鹽調味即可享用。
食療小教室
1. 黑豆含有豐富的鐵，可預防人體缺鐵性貧血，對腎臟尤其有益，是一種理想的保健食材。
2. 杏鮑菇富含膳食纖維，有助身體排出毒素和老舊廢物，加速新陳代謝，達到纖體美顏的功效。
替代食材：用何首烏取代杏鮑菇，煮成黑豆何首烏雞湯，食療效果更佳。
小貼士：黑豆洗淨瀝乾，將炒鍋大火燒熱後轉小火，放入黑豆不斷翻炒，至表皮裂開即可盛出。炒過的黑豆更香，且易熟。@
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<摘自《營養師的日日好湯》幸福文化出版提供>
責任編輯：顏靜蓮
