【大紀元2018年03月26日訊】（大紀元記者安平雅澳洲悉尼編譯報導）近期，與甜瓜（rockmelon）相關的李斯特菌（listeria）在澳洲爆發，截止目前，全澳已有六人因此身亡。新州當局已令受污染的甜瓜下架，但由於該症狀的潛伏期為8至90天，這有可能令更多人感染。
李斯特菌症通常在健康的人群中很少或不會出現什麼症狀，但對於孕婦、新生兒及老年人等一些免疫力差的族群就非常危險。現在就趕緊去了解下這種病的症狀以及防範方法。
李斯特菌症普通但可致命
李斯特菌症通常是因食用了李斯特菌污染的食物而造成的疾病。
食品安全信息理事會的布特曼（Lydia Buchtmann）說：「李斯特菌可以在很多環境中找到，它可以存在於土壤中、水中、人的手上，以及食物中。」
對於健康的人來說，李斯特菌感染（也成為李斯特菌病）通常僅導致輕度疾病。「對於我們大多數人來說，這不是一個真正的問題，你可能會有輕微的發燒，感覺有點感冒或反胃。」布特曼說。
但對孕婦、老年人（65~70歲以上的人）以及免疫系統受損的人可能會非常危險。布特曼女士說：「這包括糖尿病患者、癌症患者、器官移植受者以及使用可的松藥物治療的人群。」
感染最初似流感症狀
李斯特菌病最初伴隨流感症狀，例如，發熱、發冷、肌肉疼痛、噁心以及腹瀉。
懷孕的女性感染後，「起初看似溫和但實際相當嚴重。感染或能穿過胎盤，那就是為什麼非常危險」，布特曼說，「一名懷孕的女性如果感染，在沒有任何症狀的情況下甚至能導致她流產。」
非常偶然的機率，這病還可能成為更嚴重和發展成腦膜炎或敗血症。
然而，你可以用抗生素治療李斯特菌，但最好是避免它。人們對李斯特菌感染的風險應該避免高風險的食物。
細菌如何侵襲食物？
因為李斯特病菌生活在很多地方，有很多污染的方式。細菌存在於生的食物中、烹飪過的食物、或烹飪過程中。
新州食物管理局仍在確定甜瓜引發的確切原因。但布特曼表示，它可能發生在從農場到貨架的任何一個環節。
李斯特菌很容易被高溫殺死，但烹飪過的食物也很容易因處理不當而再次被污染。
李斯特是非常少見的病原體之一，在低溫的情況下也可生長。生長緩慢，但仍然生長。也就是說，對於貯藏的食物來說，即使放在冰箱中，李斯特病菌也可以生長。
在容器中存放的食物，即使是冰箱，李斯特菌也能生長。
高危人群如何預防？
對於懷孕女性、70歲以上人士或免疫系統弱的人來說，避免感染李斯特菌的最好方法就是吃新鮮烹飪的食物、充分洗淨的新鮮水果和蔬菜。
根據食品安全信息理事會的統計，高風險人群應避免食用李斯特菌污染風險較高的食品，包括：
•來自熟食櫃和三明治自助櫃的冷肉，以及包裝的、切片的即食肉類
•冷的、熟的、即食雞肉（整隻、部分或切丁的雞肉）
•預先準備或預先包裝的水果或蔬菜沙拉，包括自助餐和沙拉吧裡的沙拉
•冷凍海鮮，如生牡蠣、生魚片和壽司，熏制的即食海鮮，如煙熏三文魚和煮熟的即食對蝦
•軟、半軟和表面成熟的奶酪，如布裡乾酪、卡蒙貝爾奶酪、意大利乳清乾酪，藍紋和菲達奶酪
•冷藏肉醬
•軟冰淇淋
•未經消毒的乳製品
•發芽的種子/豆芽
進一步降低風險的方法還有，避免錯過最佳食用期或保質期，及時冷藏未吃完的飯菜，徹底烹飪及重新加熱食物。
在準備食物前洗手，刀子、砧板和廚房用具接觸生食時要及時清洗，以防止煮熟和即食食品被污染。
如果你是受李斯特菌威脅的高危人群，如果早前吃過甜瓜並感覺到不舒服，最好儘早去就醫。
責任編輯：宗敏清
