【大紀元2018年03月14日訊】（大紀元記者鍾元、張原彰台北報導）首屆《台北米其林指南》3月14日公布，唯一獲得三星的君品酒店頤宮中菜餐廳主廚陳偉強重現經典粵菜，他分享料理美食的訣竅，「就像給父母吃一樣把菜做好」。

粵菜主廚陳偉強說，料理人應有的心態不是把菜做完而已，每件事情都可以做完，但是怎麼把它「做好」才是最難的，他希望自己可以繼續把菜品做好，即使拿到米其林三星殊榮還是會以平常心面對之後的料理路。

陳偉強領獎後謙虛表示，運氣好！他坦言得獎反而壓力更大，並形容「老虎也會打瞌睡」，但他會警惕自己，維持料理與教育新進的品質，「每天都要像是煮菜給父母一樣，把菜做好。」

廚齡40年的他強調，做菜給父母吃，絕對不會讓隨便的料理上桌。他要求自己對客人，就要像對父母一樣，要把十足心意端上桌，絕對不能出錯。他也以同樣標準要求團隊，期待每個員工都能將心比心，才能感動用餐的客人。

陳偉強說，他是從香港來台灣發展，因為努力才有今天的成果，而對在台灣的老師傅來說，不管台菜也好或是粵菜，都已經開始有斷層，他希望可以更積極帶領後進的廚師，共同努力，把料理做到最好。

香港來台超過30年的他為了重現經典粵菜，堅持使用香港的醬料。他表示，即使客人喜愛點他們的叉燒，但他們的料理沒有招牌菜之分，廚師們不論菜品都會把菜做好。他認為，台灣的料理環境讓他有發揮的空間，既然現在有台灣身份證，就應該為台灣貢獻，未來他希望能以台灣在地食材開發出更多在地的料理。

台北君品酒店的頤宮餐廳在獲獎後官網一度癱瘓，4月前的位子全部訂光。雲朗觀光集團總經理盛治仁在臉書表示，君品頤宮得到了米其林三星的肯定，謝謝各方好友湧來的祝福。「我們除了感謝長期支持我們的客人之外，就是抱著戒慎恐懼的心情，努力把食物和服務做到更好。眼前只有一條路，就是繼續努力」。

米其林官網指出，在首本《米其林指南台北》中，粵式料理餐廳頤宮榮獲米其林三星的非凡榮耀。頤宮以道地正統的烹飪功夫呈現精巧細膩的廣式和其他中式料理。

國際總監艾利斯（Michael ELLIS）說：「陳主廚和他的工作團隊個個都是精通各式中華料理的烹飪行家，這裡的用餐體驗氣派非凡，真的很值得專程到此賞味！他們的火焰片皮鴨三吃和龍蝦、豆腐料理的滋味絕妙，原味蛋塔也教人再三回味，所有的餐點都獲得米其林評審員的一致推崇。」

此外，米其林日前先公布的「必比登（Bib Gourmand）推薦美食」，主要推介台北市CP值高的美味佳餚，在歐洲各地，「必比登推介」餐廳的價格，普遍訂在 36 歐元（約 1,300 台幣）左右。

艾利斯說：「台北是一個美食文化多元融合的城市，擁有數不盡的美食種類，進而孕育出活潑又創新的精彩佳餚，讓本地的食客都驚喜連連，總是能體驗層出不窮、新穎別緻的口味。」

責任編輯：林妍