新谷弘實，享譽世界的日本醫學家，發明的以大腸內視鏡切除息肉的手術方式，取代了傳統開腹手術。本系列文章記述了他根據30萬患者的胃腸臨床檢查取得的部分研究成果。
市販牛奶，其脂肪往往在製作過程嚴重「氧化」，不僅無法補鈣，反成世上最害人的食物之一，長年頻繁飲用甚至危及生命！這是世界第一權威胃腸內視鏡外科醫生新谷弘實在書中給出的論斷，他對世人發出警告：趕緊遠離所有乳製品， 它嚴重危害健康，疑為花粉症、兒童過敏性皮膚炎（アトピー）等現代病的罪魁禍首。
如果這是真的，足以讓人不寒而慄！因為人們對它毫無防備，甚至視作補鈣和美容健康聖品長年食用。
停喝「牛奶」 多年的過敏性皮膚炎消失了
在《不生病的活法》（原書名《病気にならない生き方》）一書中，新谷醫生提到一個35年前自己親身經歷過的真實醫案。 正是這個從嬰兒開始就被過敏性皮炎（アトピー）折磨得苦不堪言、後又罹患潰瘍性大腸炎直至便血，令醫生束手無策的兒童患者，使他開始意識到牛奶嚴重危害健康的可怕。更加確信關注病人的飲食經歷和生活習慣有多麼重要。
這個患者，是新谷一個親戚家四歲的孩子。這家親戚，生活在美國，孩子也長在美國。 孩子還在嬰兒期間，大約在6個月的時候，就開始發病，被診斷為過敏性皮膚炎。然而，在小兒科大夫的指導下治療了幾年，不管如何用藥，如何診治，就是不見任何好轉，反倒在四歲左右，突然得了嚴重的痢疾，直至便血。孩子的母親被嚇得六神無主，趕緊找到新谷弘實，希望通過胃腸內視鏡得到確診。
診斷的結果，孩子得了初期階段的潰瘍性大腸炎，如果不是病情發展到便血，跟胃腸有關，必須問及飲食內容，新谷恐怕不會很快意識到牛奶跟這種頑固的皮膚炎有直接的關係。
經過詳盡的問詢，新谷發現，孩子6個月開始罹患過敏性皮膚炎的時期，正是被兒科大夫要求停止母乳餵養，更換為牛乳餵養的時期。於是他立刻下了一個決斷，讓孩子的飲食斷絕所有的牛奶以及任何一種乳製品。也就是禁止食用所有跟牛奶有關的食品。沒想到，僅僅是為了治療潰瘍性大腸炎，而做出的決斷，他連一粒藥也未曾給孩子服用，很快的，便血等所有症狀統統消失，更加神奇的是，連頑固的皮膚炎也自然痊癒，從此擺脫了頑疾的折磨。
生病了 不能只看到病變的部位
通過這個病例，我們看到，所謂的很多現代疑難病，也許並非如此可怕，也許並非真的治不好。關鍵現在的西醫，能否像新谷所說的，改變臟器別分科的體系，將人體當作一個相互關聯的整體，不要「一葉障目，不見森林」。
那樣的話，就不會皮膚生病看皮膚，胃腸生病看胃腸，總之只看到病變部位，而看不到引發這個部位生病的根本原因。如果西醫有這樣的思想，能關注病人的生活，往往不難找到真正的原因，也許就用不著等到進一步引發更嚴重的其它病症，才開始注意到。
是啊，正是在這種危及到孩子生命的情形下，病狀又涉及到胃腸，屬於新谷醫生的領域，孩子母親才會領著孩子找到他，他也才能有機會得知病人的飲食經歷，最後找到皮膚炎的真正原因，使患者擺脫了皮炎的頑疾。這還得是看過一些東洋醫學理念，敢於向東洋醫學學習的大夫才能這樣做的。難怪他說，人人將他看作名醫，其實他不過關注患者的身體，關注飲食經歷和一切生活狀況，相信不良的飲食和各種習慣才是眾多現代頑疾的根本原因罷了。
如今，有多少孩子受此病的折磨，只能不斷服用抗過敏藥物，來緩解症狀，暫時解除瘙癢難耐，皮膚反復抓爛的痛苦。但是一旦停藥，馬上發作。然而長期服用這些不治本，僅僅緩解表面症狀的藥，新谷說，藥，從根本上說，就是毒。長期服藥，危害健康，一時的舒服，付出的代價與後果是可怕的。所以，他開藥非常謹慎。
那麼，過敏性皮膚炎，是否就僅僅因為牛奶一個原因呢？從我們中醫，也就是日本所說的東洋醫學的角度來看，還不能太過武斷，每個人體質不一樣，自然發病原因也不盡相同，即使相同，由於體質原因，可能同一種治療方法，好轉的速度和表現也不會相同。但是不管怎樣，新谷的做法，很接近中醫的看法，即使每個人引發皮炎的原因不同，但是能夠關心人的身體和生活，相信所謂的頑疾，換個思路，都能看到希望，只不過需要大家有耐心，改變現有醫學的觀念罷了。
說到底，我們自己的身體，還要自己來負責，我們無法一下改變新谷醫生所指出的現代醫學的現實，但是我們可以學習新谷醫生的做法，自己尋找適合自己的養生方法，真正為自己的生命負責。新谷醫生 ，至少給我們帶來了希望，帶來了積極面對疾病的態度。如果誰家孩子正因此種皮膚炎所苦，又久治不愈，不妨試試他的做法，停止所有乳製品，觀察一下病症的變化。
喝牛奶導致花粉症
其實花粉症，新谷說，根據他幾十年的臨床資料和經驗，發現也與牛奶的長期飲用有很大關係，他因為那次治好孩子皮膚炎的經歷，受到啟發，開設了對患者是否長期食用牛奶和乳製品的問卷調查，幾十年下來，他明確斷定，這些食物的攝取，造成過敏體質的可能性非常高。
如今許多關於過敏的研究報告已經表明，母親如果在懷孕期間喝牛奶，孩子出生後，非常容易罹患過敏性皮膚炎。這個研究與他的幾十年的臨床觀察得出的結論完全吻合。關於他對日本花粉症進一步的解說，我們基於篇幅原因，下期再續。現在先聲明一下新谷所說的牛奶，到底是什麼牛奶？
哪種牛奶不能喝？
新谷弘實提到的這種可怕的致病牛奶，正是指工廠大量生產，經過現代高溫技術消毒和脂肪成分均衡處理後，在市面上廣泛出售，人們常常飲用的所謂鮮奶。並非指農家自己剛剛擠出的，沒有經過任何現代技術加工的牛奶。也就是說，加工過的乳製品都是新谷建議停止食用的食物。
那麼為何加工過就如此可怕呢？原因在於脂肪被嚴重氧化。新谷還指出，這樣的牛奶不僅無法補鈣，反而導致骨質疏鬆症，諸多危害令人難以想像。那麼何為脂肪氧化，為何會氧化，後果怎樣，所有加工奶都會導致氧化嗎？那麼不喝奶，缺鈣怎麼辦？所有這些問題，也只能留待以後新谷醫生為我們一一道來。（續篇：現代化大量生產的「牛奶」 隱藏可怕的真相／閱讀專題系列：讀名醫新谷弘實《不生病的活法》）
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責任編輯：盧勇◇
