【大紀元2018年02月16日訊】(大紀元記者王蘭多倫多編譯報導)很多華人喜歡吃方麵食品，如速食麵，但最近的研究顯示這種高度加工的食品與患上癌症之間存在聯繫。
據BBC報導，法國研究人員提出了高度加工食品與癌症之間的聯繫。他們將包括蛋糕，雞塊和大量生產的麵包在內的食物分類為「超級加工」食品。
一般而言，包裝好的淨菜和經過處理的冷凍雞腿等，屬於加工食品。而所謂超加工食品則是指，加入了工業製劑，比如鹽、糖、油和添加劑等之後進行加工的食品，或是以不同方法進行初加工，比如油炸、膨化和醃製等的食品，都屬於超加工食品。
研究團隊列出了超加工食品的名單：
- 大量生產的包裝麵包
- 甜或咸的包裝零食，包括薯片
- 巧克力棒和糖果
- 蘇打水和甜飲料
- 肉丸，加工過的家禽和魚塊
- 方便麵和湯
- 冷凍即食餐
- 食物主要或完全由糖，油和脂肪製成
研究人員對105,000法國成年人進行網路問卷調查，要他們提供日常進食的細節，其中包括了3,300種不同的食物。科學家們接著將受訪者患癌的情況與他們所吃的食物進行比較。
結果發現，人們飲食中超加工食品比例增加10％，整體上的癌症風險增加12％，而乳腺癌風險則增加11％。而超加工食品的攝入量與前列腺癌或結直腸癌沒有顯著的相關性。
研究還發現：
•平均而言，18％的人的飲食是超級加工食品
•平均每萬人每年有79例癌症
•將加工食品的比例提高10％將導致每10,000人每年發生9例額外癌症
研究人員總結說：「這些結果表明，超級加工食品消費的快速增長可能在未來幾十年推動癌症負擔的增加。」
但他們表示，研究結果需要「得到其他大規模」研究的證實，以確定超加工食品和癌症之間可能存在的聯繫。
只是「警告信號」
這項研究遠不是把超級加工食品和癌症聯繫起來的權威成果。也不能說超加工食品是癌症的一個原因。
還有一些因素會使患癌原因變得難以捉摸，因為吃了大量超級加工食品的人還有其他與癌症有關的行為。
他們更可能吸煙，活動不那麼活躍，整體吃的卡路里更多，而且更可能服用口服避孕藥。
雖然研究人員確實調整了他們的分析，但他們認為這些因素的影響「不能完全排除」。
英國癌症研究所預防專家Linda Bauld教授說：「眾所周知，吃這些食物會增加體重，超重或肥胖也會增加患癌症的風險，因此很難分辨飲食和體重對患癌症的影響。」
對倫敦國王學院的湯姆桑德斯教授來說，超加工食品的定義並不十分準確。
他說大量生產的麵包將被歸類為超級加工，但是來自當地麵包店的自制麵包就不會。
「這種分類似乎是任意的，並且基於這樣的前提：工業生產的食品與家中或工匠生產的食品具有不同的營養和化學成分，但情況並非如此，」桑德斯教授說。
他說這項研究只是「初步的見解」。
責任編輯：嚴楓
