【大紀元2018年12月05日訊】（大紀元記者李平多倫多編譯報導）加拿大最新「年度食品價格報告」預測，明年食品價格上漲1.5%～3.5%，每個家庭食品開支增加。普通一家四口用於食物的花銷將為12,157元，比今年多411元；外出就餐費用增加約150元。

據CBC報導，達爾豪斯大學（Dalhousie University）和貴湖大學（University of Guelph）食品研究員對多個食品價格影響因素進行分析，如氣候、零售大環境、食品加工和消費者喜好變化等。結果發現，其中最大變化是肉類食品消費大幅下降，高達32.2%受調者表示未來半年內考慮減少吃肉。

菜漲肉跌

漲價食品中，蔬菜漲價最多，漲幅達4%～6%，而肉類及海鮮類價格預計會跌，跌幅預計分別高達3%和2%，主要原因是近幾年肉及海鮮價格漲幅太大，以及越來越多人改以吃素食為主，肉及海鮮需求持續下降。

報告預計，烘焙類食品價格溫和上漲1%至3%，奶製品漲0%至2%，水果漲1%至3%，不易腐爛類及其它類食品價格漲0%至2%，蛋類價格無太多變化。

餐館價格上漲2%～4%。漲價主要原因是數個省和地區強行調高員工最低工資 ，導致餐館經營成本上升。

據加拿大統計局的數據顯示，2013年12月至2014年12月，每公斤碎牛肉平均零售價上漲逾26%，而在之前一年，只漲了3.5%左右。報告預計，肉鋪和超市明年很容易降低牛肉價格，重新吸引人們購買紅肉。

蔬菜價格上漲原因

蔬菜消費需求上升，價格自然上漲。其它影響蔬菜價格的因素有：氣候變化。如太平洋厄爾尼諾現象有可能日益取代拉尼娜現象，導致全球氣候日益乾冷。北美極端乾旱氣候及降水缺乏，都會影響蔬菜生長，導致價格上漲。

加拿大蔬果多從美國進口，進口新鮮果蔬保存時間短，易腐爛，都採用卡車貨運。此外，加美兩國貨幣匯率對進口果蔬價格也有影響。

食品價格報告作者之一、達爾豪斯大學教授查理波伊斯（Sylvain Charlebois）表示，很難講哪類蔬菜漲價最多。在2016年，花菜價格大漲，但明年可能是萵苣和番茄的價格會大幅上漲。

飲食變化

加拿大人多菜少肉成新趋势，報告作者將這一變化稱為蛋白質之戰，即北美飲食中，蛋白質攝入越來越被豆類占上風，肉類攝入日益衰退，導致肉類需求、尤其牛肉需求銳減。數據顯示，去年加人全年牛肉消費比2010年減少近9,400萬公斤，其中，年輕人牛肉消費降幅最大，63%的素食主義者年齡在38歲以下。

食品價格報告作者之一、貴湖大學教授索莫格伊（Simon Somogyi）表示，食品消費市場正日益趨向素食為主，其中尤以35歲以下年輕女性引導素食潮流。但事實上，不僅女性，越來越多男性也日益偏好素食，過去男性飲食以肉為主的觀念，也在悄然發生變化。

此外，嬰兒潮一代中也出現一股彈性飲食趨勢，即少吃肉，多吃其它代肉食品。報告預測，食品價格下降趨勢會一直持續至2020年肉食產家適應新的消費和價格環境為止。

低入家庭最受打擊

Upstream健康生活非盈利組織執行主管亨尼西（Trish Hennessy）女士稱，加人飲食選擇多取決於收入水平 ，收入高的人群，多以有機食物消費和外食為主，選擇也多。

亨尼西說，靠福利、養老金和微薄工資生活的低收入人群，就吃不起加拿大食品指南中推薦的健康有機食品。食品價格上漲，對這類人群打擊最大。日常飲食缺乏新鮮蔬菜攝入，會導致糖尿病和兒童肥胖等健康問題。

此外，日常飲食選擇，還取決於地理位置。如北方地區新鮮果蔬罕見，價格太高，許多普通家庭根本負擔不起。

多倫多營養學家朗格爾（Abby Langer）擔心，蔬菜價格上漲，導致原本就攝入蔬菜不足的加拿大人吃菜更少。蔬菜價格上漲對中低收入家庭影響較大，他們可能會消費更多便宜的肉類，而避開昂貴的蔬菜。

朗格爾建議，賣不起新鮮蔬菜，可以買具有同類營養價值的冷凍蔬菜。

責任編輯：文芳