在冬至這一天，中國北方人有吃餃子的習俗，而且還有一句俗話，叫做「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」。為什麼冬至不吃餃子會凍掉耳朵？

餃子最初竟是一味藥膳？

這要追溯到東漢末年，當時的餃子其實是一味祛寒的藥膳。

相傳，被譽為「醫聖」的東漢名醫張仲景辭了長沙太守之職，告老還鄉，在經過白河岸邊時，看到很多百姓因為戰亂而流離，在寒風中無處取暖，耳朵都長滿了凍瘡。

張仲景心中十分不忍，回到家後，思慮再三，想出了一個辦法。

他叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭了一個醫棚，架起一口大鍋，煮起藥膳來。並告訴百姓過來，來一人，就施給一碗熱騰騰的藥膳。

這藥膳名叫「祛寒嬌耳湯」，是將羊肉切碎，放入辣椒，再加進祛寒、溫散的藥材，做成餡料，包裹在麵皮裡，在湯水中燉煮。百姓們每人兩顆，配上湯水飲用。

醫棚在冬至那天開張，一直施藥到年三十。說也奇怪，在這段時間裡，那些耳朵凍爛了的百姓，天天吃「祛寒嬌耳湯」，凍瘡就慢慢好了。

百姓們為了感謝張仲景的恩德，就仿照「嬌耳」的模樣做成食物，在冬至和大年初一吃。後來，人們把「嬌耳」又叫成「餃兒」、「餃子」。

中醫博士羅明宇說，「祛寒嬌耳湯」之所以能治好凍瘡，是因為用了祛寒溫散的藥材和食物，受寒的百姓吃了之後，氣血充盈，血脈流通，耳朵的凍瘡自然就好了。

於是，北方人在冬至和過年吃餃子「安耳朵」的習俗，就延續到現在。

現代版的「祛寒嬌耳湯」

如今在寒冷的冬日，已經沒有了施藥舖子，也沒有了吃兩顆就讓人渾身熱騰騰的「嬌耳」。不過，朱雅麗中醫師推薦了現代版的「祛寒嬌耳湯」，只需要三味食材做餡料，就可以達到讓身體溫暖的效果。

● 羊肉茴香薑泥餡餃子

食材：羊肉、小茴香、生薑泥，配上蔥等調味料，做成餃子餡。做餃子餡的時候，食材比例按自己的口味搭配即可，喜歡吃肉的人可以多放些羊肉。

羊肉、小茴香、生薑這三種食材，都具備驅寒溫陽、辛溫發散的功效，可以促進血脈流通，讓周身變暖。羊肉、生薑大家都不陌生，了解小茴香的人可能比較少。小茴香有健胃、散寒、行氣、止痛的作用，經常腹痛或經痛的人吃些可調養身體。

這三種食物配在一起，味道鮮而不膩，不僅飽了口福，在寒冷的冬日吃了之後身體會暖融融的，手腳不易冰冷，對身體虛寒的人尤其適合。但朱雅麗中醫師也提醒，羊肉茴香生薑餡餃子性質溫熱，所以熱性、陰虛火旺這兩種體質的人不宜吃。

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責任編輯：林琮文