【大紀元2018年11月29日訊】（大紀元記者賴友容台灣台南報導）長榮大學「方舟咖啡」29日開幕，是台南第一間以尤努斯精神創設的社會企業，從空間設計、食材選購、餐食烹調皆由師生共同完成，並以吃在地，食當季，減塑減炭。

研發長吳佩芝表示，方舟咖啡使用的所有素材以在地傳統、在地工藝及在地食材為主，必須符合自然永續的原則，不能有太多加工，看不見的更要用心，才能達到永續經營的目標。

方舟咖啡把長榮大學強調的社會責任理念落實到商業模式裡，方舟是個hub（轂），以此串聯與激發出更多社會責任實踐的可能性，1年後希望能爭取B corp（B型企業）認證；吳佩芝表示，食材來源、碳排放、與社區關係、員工培訓等都得落實處理，持續為學校累積社會責任進行實踐。

方舟咖啡空間設計採用工業風，整體場域設計由育成中心主任陳建邦、助理教授蘇于倫共同規劃。如入口的桌子，融合傳統手工技法與創新的玻璃鑲嵌技術，是由陳建邦帶領學生一同完成，環保袋則是由蘇于倫帶領學生共同設計。

方舟咖啡餐食以當季食材為主，強調新鮮營養無負擔，空間有美學氛圍，吸引很多師生用餐，帶動校園新的飲食文化。◇

責任編輯：李薇