吃素食一定健康嗎？5種健康吃法藏陷阱

更新: 2018年11月27日 2:19 AM

加工素食品往往含有許多無益添加成分。(Shutterstock)

吃素食漢堡一定比肉漢堡健康嗎？吃低脂飲食就能減重？一些看似健康的吃法，可能隱藏「陷阱」。

5種隱藏陷阱的健康飲食

1. 吃素食

吃素食被認為是一種健康的飲食方式。比如，人們總覺得吃「素肉」比吃肉好，其實不然。素食漢堡、素食熱狗或是其它人工合成的肉類替代品，可能含有有害的添加成分，反而不及成分單純、素肉搭配得當的自製漢堡。

吃其它加工素食品時，也要注意成分和含量。最好的方式是吃自己烹調的天然蔬果。

2. 吃低脂食品

誘人的「低脂」二字，似乎已等同於「健康」的代名詞。但是商家為了提升低脂食物的味道，可能用高糖或其它添加物取代了原本的脂肪。在這種情況下，食用全脂食品可能比低脂來得健康。而且全脂食品也更易帶來飽足感。

3. 喝酸奶

酸奶含有益腸道的乳酸菌。但是如果選擇市售的含糖、香料或色素等人工添加劑的酸奶，則抵銷了酸奶的益處；且一些酸奶已經經過滅菌處理，不含有活性乳酸菌。

4. 進行快速減肥的低卡節食

很多人想在短時間內減掉贅肉，於是採取激烈的節食減肥方法，比如一天僅喝葡萄柚汁或是白菜湯，吃極少量飯菜。

如果一天攝取不足1000大卡的熱量，確實可以暫時減少體重。然而，長期攝取熱量不足，身體會自動減緩新陳代謝的速度。一旦結束節食，身體已習慣了緩慢的新陳代謝模式，反而會減緩燃燒熱量的速度，使身體再次發胖。

此外，《身心醫學期刊》的一項研究指出，長期採用激烈低卡飲食減重的人，體內會釋出大量的壓力荷爾蒙皮質醇，過多的皮質醇會向身體發出儲存脂肪的訊號，而造成身體各部位，特別是腹部積累脂肪，這也是長期攝取極少卡路里的人無法成功減重的原因。

5. 以沙拉代替飯菜

蔬菜沙拉通常不含足夠的碳水化合物，無法控制飢餓激素。如果沙拉上再放許多乳酪、糖核桃等高熱量食物，則更達不到節食效果。想要健康減重，不如喝碗素肉均衡的湯，或吃一碗糙米飯、配上扁豆等綠色蔬菜更好。