【導言】花膠，補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後風痙，在古時候被作為貢品補品，只有達官貴人才能享受。雞肉是典型的低脂肪、高蛋白的食材，燉雞被稱為秋冬季的養生美食。花膠雞火鍋，則堪稱養生聖品，就讓我們一起到大溫地區列治文的胡師傅花膠雞火鍋店一品風味吧。
文/陳雨 圖/花膠雞火鍋店
天氣漸冷，火鍋就成了很多人就餐的首選了。現在大多火鍋都是以辛辣刺激的口感吸引顧客，最近在加拿大卑詩省列治文（Richmond）Aberdeen Centre對面新開張的一家花膠雞火鍋，卻是以養生美顏，色味美鮮吸引了食客。
花膠，又稱魚肚，據維基百科介紹，它是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體，為中國傳統的名貴食品之一，屬於海味的一種，即「鮑參翅肚」中的「肚」，是「海八珍」的「一珍」。使用花膠可以達到補氣補血、滋陰養顏的作用。
《本草綱目》也記載了，花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後風痙。古時候花膠被作為貢品補品，只有達官貴人才可能享受的到。
好吃引出花膠雞湯飄香
都說溫哥華聚集了世界美食，列治文更是華人的美食天堂，餐館林立。花膠雞火鍋老闆Rien雖然剛剛創業，本身還是一個正在讀書的學生，但當被問到為甚麼選擇經營這樣風格的火鍋時，Rien念起生意經來卻是條條是道。
他說，兩年前就有想開餐館創業的想法，持續到今天條件成熟了，那麼就是該努力去做了。選擇餐館作為經營的事業，源自於他想選擇一個接近他生活的，而且是他喜好的行業。那麼對於吃的喜好，對於有特色的，傳統的地方美味的喜好，於是他選擇了開餐館。也是因為這個喜好，高中畢業後空閒的一段時間，他沒有像大多數學生那樣給自己放假，而是去廚師培訓班學習了炒菜技術，為他今天開餐館做了鋪墊。
多年前，Rien在上海吃過一次花膠雞火鍋，那種美味憶在心中久久不能散去，來到溫哥華後更沒有機會品嚐到那遙遠的味道了，終於到今天自己可以有能力的時候開了這家花膠雞火鍋，將那美味又重新拉回現實，使得溫哥華火鍋市場也多了一種養生美顏的意味，同時分享給更多的人。
養生養顏的美食聖品
當沸騰的雞湯鍋被服務員打開蓋子時，整個一隻金黃的走地雞一下子展現在食客面前，香氣撲鼻。面對色香俱佳的八珍玉食，食客禁不住垂涎欲滴。鮮湯入口，香濃鮮美，不烈不淡；雞肉的肉質滑嫩，鮮香，蘸上店家調配的醬料，在海外能吃到這一道帶有東方傳統的美味，簡直讓人忘記了身在列治文了。
花膠雞火鍋甫一開張，就受到歡迎，食客邊吃邊讚不絕口。有個食客在開張頭一周內竟然來了三次，每次帶不同的朋友品嚐，其中一次是8個人同來的，吃的熱火朝天。有二個小女生搭伴而來，一連吃了兩次。來的人次數一多，對Rien像朋友似的，他們直誇Rien的花膠雞火鍋「做的好吃」。
火鍋的味道在於湯底。為了讓雞湯有滋有味的，Rien下足了功夫：湯的熬製要保證夠24小時，花膠的處理要夠12小時，蔬菜、肉類要保證新鮮。
傳統的花膠雞火鍋，堪稱養生養顏的美食聖品。Rien對選材十分講究，他說他們選用的雞是走地雞。走地雞是以傳統方式餵養長大的，這種雞吃的是谷物，運動量充足，受到很好的陽光照射，比飼料餵大的雞吃起來，味道比較香，肉比較實，市場上價位也偏高。另外底料中的蟲草花是養肝補腎的好食材，再加上枸杞，與全雞煲在一起，是難得的一道增強體質的美味佳餚。
Rien說，原以為這樣的養顏養生火鍋只會受到年長者的喜歡，不曾想開店十來天，來了很多是年輕人，也許是留學生多的緣故，也許年輕人接受新事物快的緣故，也許許多人還習慣於那種濃辣刺激感十足口味的緣故。但是這款養生養顏的美食，男女老少皆宜，特別是對女性養顏有幫助，老闆Rien對此信心十足。
火鍋店的其他美食
火鍋，往往需要時間慢慢品味。為了照顧一些匆匆食客，特別是午餐，Rien辦的花膠火鍋店，在午餐時段設有小龍蝦、麻辣拌、牛肉麵以及各種炒菜等。
麻辣拌屬於中國北方特色菜，而撫順口味的麻辣拌，是中國最有名的麻辣拌。Rien選擇的就是撫順口味，這在溫哥華還是現有的風味。
責任編輯：童宇
