【大紀元2018年01月14日訊】(大紀元記者徐乃義台灣桃園報導)配合政府新南向政策推動,為培養更多專業的穆斯林觀光餐旅從業人員,醒吾科大觀餐學院開設PBL課程「穆斯林觀光旅遊行程規劃與設計實務專題」,以及「穆斯林菜單設計實務專題」,為全國首創開設穆斯林相關專業課程之學校。
醒吾科大觀餐學院長李銘輝表示,課程完全由專業及實務角度出發,幫助學生充分了解穆斯林文化的精神,並具備觀光旅遊設計企劃能力、餐飲製作能力及外語溝通力等跨域核心能力。日後從事相關領域職務時,將能依據穆斯林遊客的特性,設計出最適合的國內觀光旅遊行程。
醒吾科大校長周燦德指出,傳統以教師為中心的教學模式,單向的傳遞知識或是單一領域的專業能力學習,已無法因應全球競爭與科技高度智慧化的趨勢;除了持續深化學生實作能力,更加重視學生跨域學習整合能力、問題解決能力與自主學習能力。
從介紹穆斯林文化開始,深入淺出讓學員了解穆斯林遊客適合之遊程規劃及菜單設計。在李銘輝帶領下參觀台北清真寺,並由伊斯蘭教馬孝祺教長親自導覽與授課。安排前往宜蘭參訪台灣第一批獲得穆斯林認證的香格里拉農場,深入了解其餐食特色及住宿規畫。邀請校內印尼生與學員進行交流,實際瞭解穆斯林衣著與禮節等風俗文化。
「穆斯林菜單設計實務專題」安排巴基斯坦籍清真寺廚師,以及印尼籍穆斯林主廚於國際廚藝學院教室現場教學實作課程,讓學員充分了解穆斯林餐飲特色。為驗收成果,菜色多元且豐富,包含蔬菜咖哩餃、烤餅、什錦烤盤、香料飯及黃豆湯等,全數為清真認證食材所製作穆斯林餐點。透過全面性的課程規劃,學員均感獲益良多,對於未來拓展穆斯林觀光餐旅市場更具信心。
負責PBL課程業務規劃和執行的學習與教學資源中心主任葉幼梅提及,計畫希望培養學生成為專業的觀光餐旅從業人員,例如可以接待穆斯林的對導遊、設計適合穆斯林的旅遊行的人員,以及製作穆斯林或清真餐飲的廚師。如果國內觀光旅遊產業能夠妥善規劃穆斯林友善旅遊環境,積極推廣穆斯林觀光旅遊行程,培養專業觀光餐旅人才,相信更能吸引穆斯林旅客來台,為我國的觀光餐旅產業開拓另一片藍海。◇
責任編輯:旻真