這會是你吃過最棒的蔬菜「薯條」，祕訣在於水煮根莖類蔬菜，並在烘烤前用力搖晃。大方地把芳香藥草與大蒜裹在外層，邊緣會在烤箱中變得酥脆。如果趕時間，可以省略額外步驟，直接送入烤箱——但這額外的幾分鐘會帶來驚人的成果就是了。

分量：3～4人份

食材配料：
根莖類蔬菜（如馬鈴薯、番薯、紅蘿蔔、西洋芹根）1400克
椰子油2湯匙
海鹽1茶匙
蒜末2湯匙
切碎的鼠尾草、奧勒岡、迷迭香與百里香各1湯匙

烤箱預熱至攝氏205度。將根莖類蔬菜去皮後切成「薯條狀」，然後放進大湯鍋中，加水淹過蔬菜並煮滾。約煮5～7分鐘，將蔬菜薯條煮熟但不至於軟爛（仔細盯著別煮過頭），然後將水瀝乾。加入椰子油、海鹽、蒜末、芳香藥草，與蔬菜薯條一同拌勻後，加蓋並大力搖晃至蔬菜薯條和其他材料充分混合且邊緣稍微被壓碎。

烤盤鋪上烤紙，然後將蔬菜薯條鋪在烤盤上，別重疊。放進烤箱烤20～25分鐘，烤到一半時記得翻面。當邊緣變得金黃酥脆時即可取出享用。

摘自

《醫療靈媒：改變生命的食物》 

方智出版社提供

責任編輯：顏靜蓮、郭欣