【大紀元2017年08月27日訊】(大紀元記者謝平平台灣台中報導)墨力國際餐飲集團CEO柯梓凱25日表示,2017年營收上看10億,其中「一芳」就超過5成,10月將在倫敦、溫哥華、香港開店。今年在台灣也將推出線上麵包、小籠包2個輕食新品牌上市,未來將把重心放在大陸市場,並以多元品牌加上創意,朝向「文創餐飲」發展。
柯梓凱2006年在豐原廟東夜市創業,2009年創立店面「喬治派克」,2013年營收即超過1億,2014年營收加倍,同年更名為墨力集團,2015年營收超過5億。
柯梓凱表示,2015至2016年展店過快,江原慶白菜賠了6,000萬,樂昂虧了4,000多萬,奶油威力虧1,000多萬,總賠將近2億。痛定思痛後,決定專注最拿手的連鎖加盟與不用考慮價格的輕餐飲,不再開設大型餐飲店面。
在研究國人飲食消費習慣後,墨力今年底將推出線上麵包、小籠包等新品,前者以國人記憶中的蔥花麵包、克林姆麵包為第一波,今天訂明天就到,符合一般家庭的飲食習慣;後者還在尋找店面,將有體驗式消費設計,店面以小籠包為主,亦可能有牛肉麵、煎餃等,價位訂在70至150元之間。
墨力旗下最高峰曾有11個餐飲品牌,目前專攻7品牌,包括喬治派克、牧島燒肉、樂昂咖啡、黃鶴洞銅盤烤肉、雞肉男雞排、zazzazu、一芳水果茶。截至今年7月,營收已超過2016整年度營收。
「一芳」當紅 開店穩賺不賠
2015年,墨力大賠之際,也遭逢食安危機,為了與市場切割,柯梓凱開始研發珍珠奶茶以外的台灣味飲品。柯梓凱花了一年多在台灣尋找原物料,包括牛乳。最後篩選出30幾種飲品,並與茶葉、鳳梨、洛神花農民契作達140公頃。
他以奶奶日文小名「一芳」為店名,並買進二砂自家熬煮,不使用化學糖漿。他表示,除蘋果柳丁需進口外,「一芳」原物料皆來自台灣。耳目一新的新品牌在台灣短期內就展店至102家,且九成九穩賺不賠。目前估計展店至300家,就將停止加盟。
其中最特別的即為麵茶,這款古早味是許多台灣民眾的童年印象,雖然業績不好,但柯梓凱不願下架,他認為麵茶就是台灣古早味的代表之一。
10月底,「一芳」將在倫敦、溫哥華、香港陸續展店,而馬尼拉、多倫多、巴黎、澳門也都有開店計劃。柯梓凱表示,國外的「一芳」水果會採用當地新鮮水果,但關鍵原料,尤其台灣茶葉,還由台灣供應。
未來重心將放大陸市場
「一芳」除了在台灣展店,大陸也有將近500家店面,北上廣深之外,還有福州等地,加盟金算法與台灣不同,推出不同配套。墨力集團投資的杭州「鹿谷製茶」目前已展店500多家,未來也針對大陸市場推出高單價茶飲。
隨著對餐飲業的著力愈深,柯梓凱也更了解市場,面對連鎖加盟的許多難題與多變的市場,他認為未來餐飲不可能只靠一個品牌,甚至以前一個餐飲品牌壽命長達15年,近年卻有日縮的跡象。對此難題,他以內部創業、併購等方式解決,未來亦加速新品牌的推出,並期望墨力集團全球展店數目為1萬家。
責任編輯:羅令尹