你是否曾經（可能是小時候）因為某人的錯誤觀念而陷入麻煩，以致別人批評你犯了錯？那你應該能了解馬鈴薯的困境。
馬鈴薯一直以來都背負惡名。身為食物戰爭的受害者，被誤解為「使人生病」的食物。馬鈴薯總是因為它從未引起的疾病而「挨罵」。馬鈴薯背負導致肥胖、糖尿病、癌症、念珠菌過度增生與其它許多疾病的莫須有罪名，但事實上，這神奇的塊莖能逆轉這些疾病。
沒錯！馬鈴薯對糖尿病患者其實相當有益，因為它有助於穩定血糖。
常見的錯誤觀念認為馬鈴薯有毒，因為它是茄科植物。馬鈴薯、番茄、茄子與其它可食用茄科植物並不會使關節炎之類的疾病惡化，你可以將「馬鈴薯會導致發炎」的疑慮放在一旁。事實上，用來油炸馬鈴薯的有毒油類、馬鈴薯上的起司醬，以及馬鈴薯泥中的奶油、牛奶與鮮奶油，讓全世界認為馬鈴薯對人有害。油炸過程與乳製品中的高脂/高糖，才是導致胰島素抗性與促使糖化血色素濃度到達糖尿病範圍的幕後黑手。這種脂肪與乳糖的組合還會餵養各種癌症。馬鈴薯不會引起健康問題，它是被其它食材拖下水的。
此外，也請小心別將馬鈴薯與大家對穀物及加工食品的恐懼混為一談。如果你正在避開「白色」食物，例如白米、白麵粉、白糖與乳製品（牛奶、乳酪、優格與鮮奶油等），別戒掉馬鈴薯！畢竟，完整、天然狀態的馬鈴薯並不是白色的，而是覆蓋著富含營養的紅色、褐色、金色、藍色或紫色外皮。馬鈴薯的這種外皮是極佳的養分來源，是胺基酸、蛋白質與植物性化合物的奇蹟。只有切開馬鈴薯才會看見白色的內部，但這不代表裡頭沒有營養價值，畢竟就算我們將蘋果、洋蔥或小蘿蔔切開後發現裡頭缺乏顏色，也不會認為它們是白色食物所以沒有用處。人工栽種的藍莓裡頭也沒有顏色（野生藍莓則是裡外都有顏色），但這也沒有讓它出現在白色食物名單中。大家反而會想像這些食物的完整形態——我們就是需要以這種方式看待馬鈴薯。
整顆馬鈴薯裡裡外外都有價值，且對健康有益，因為馬鈴薯植株從大地汲取了某些最高濃度的巨量與微量礦物質。馬鈴薯的鉀含量很高，也富含維生素B6，同時是絕佳的胺基酸來源，特別是以生物活性形態呈現的離胺酸。離胺酸是強大的武器，可以對抗癌症、肝臟疾病、發炎，以及引起類風濕性關節炎、膝蓋疼痛、自體免疫疾病等問題的病毒，例如EB病毒。
若想對抗各種慢性病，例如抵抗肝臟疾病、強化腎臟、鎮定神經與消化道，以及逆轉克隆氏症、結腸炎、大腸激躁症或消化性潰瘍，馬鈴薯就是你的戰友。除了抗病毒，它也可以抗菌與抗真菌，並含有營養的輔因子與輔酵素，加上生物活性化合物，可以使你保持健康，並協助你面對壓力。此外，馬鈴薯也是有益大腦的食物，能讓你接地、專注。
你小時候是否做過科學實驗，在馬鈴薯上插幾根牙籤，讓它在一杯水上保持平衡，並看著它在窗台上發芽？有多少其它食物能在你面前如此轉變、茁壯？這就是馬鈴薯不可低估的力量，我們小時候親眼見證過。但長大後，我們怎麼會忘記以前見證的奇蹟，反而認為馬鈴薯是軟弱、貧乏又可笑的食物呢？我們真正應該對它說的是：「沒有你該怎麼辦？」馬鈴薯對我們的生存至關重要。
你這些年來也許避開了有關馬鈴薯的錯誤資訊，如果是這樣，身體會感謝你，而且你現在有了更多欣賞馬鈴薯的理由。另一方面，假如你曾經被誤導而相信馬鈴薯不過是澱粉，會讓你的腰圍增加，是時候以全新的眼光看待這種根莖類蔬菜了。如果你夠大膽，可以克服流行食物文化的制約，去欣賞馬鈴薯最純粹的形態，你將送給自己一份最棒的禮物。
馬鈴薯有助於療癒這些疾病
假如你有下列任一疾病，試著將馬鈴薯納入日常飲食中：
心臟疾病、結腸癌、乳癌、胰臟癌、攝護腺癌、肝臟疾病、肝癌、腎臟疾病、腎臟癌、低血糖症、糖尿病、肥胖症、關節炎（包括類風濕性關節炎）、消化性潰瘍、痔瘡、大腸激躁症、克隆氏病、麩質過敏症、結腸炎、小腸細菌過度增生、其它所有腸道疾病、失眠、憂鬱症、葛瑞夫茲氏病、橋本氏甲狀腺炎、生育能力低落、疱疹、子宮內膜異位症、難解的不孕症、帶狀疱疹、焦慮症、愛迪生氏症、所有自體免疫疾病與失調、慢性阻塞性肺病、耳朵感染、眼睛感染、子宮發炎、卵巢發炎、輸卵管發炎。
馬鈴薯有助於療癒這些症狀
假如你有下列任一症狀，試著將馬鈴薯納入日常飲食中：
發炎、真菌、疲勞、腦霧、難以入眠、頭暈、耳鳴或耳中嗡嗡作響、糖尿病神經病變、刺痛與麻木、萎靡、倦怠、聽力喪失、甲狀腺機能不足、口瘡、不寧腿症候群、食物過敏、焦慮、皮膚變色、五十肩、念珠菌過度增生、貝爾氏麻痺、甲狀腺機能亢進、喪失性欲、痙攣、抽搐、唇疱疹、中樞神經系統敏感、膽囊發炎、胃部發炎、小腸發炎、結腸發炎。
馬鈴薯在情緒上的支持
覺得心神模糊、茫然、迷惘、不安或漫無目標時，馬鈴薯提供我們基礎與力量。如果被自尊心吞噬，馬鈴薯能挖掘內在謙遜的自信心，凌駕於讓你在人生真正重要的領域無法成功的有毒情緒。馬鈴薯重新引導我們，幫助我們因為自己的經驗而感到愉悅與滿足，並引領我們不依賴自尊心做選擇，而是基於真正的踏實與穩定。
馬鈴薯的靈性啟發
你是否曾經覺得自己有許多東西可以付出，周遭的人卻一直沒有看見你？馬鈴薯正是最受迫害的食物——有滿滿的潛能，卻總是被忽略、被踐踏（有時是真的踐踏）。馬鈴薯提醒我們想起自己蘊藏的天賦，想起自己人生的目的，以及被每天的生活埋沒、阻礙、扼殺的才能。
馬鈴薯謙遜的力量一部分來自它的生長方式：一整群長在一起、被其它馬鈴薯圍繞，就像個人丁興旺的大家庭。假如你來自小家庭，或者經歷艱辛的養育過程，馬鈴薯會在能量層面傳遞在廣大的家庭支持網長大而產生的踏實與歸屬感。如果你來自大家庭，馬鈴薯將幫助你延續人際連結。馬鈴薯成群茁壯是有原因的：這樣它們就可以像一支由愛你的人組成的軍隊，為你作戰。
當你覺得自己活在一個專制的信念體系中，老是有人命令你該做什麼、該成為什麼樣的人，請連結馬鈴薯的智慧與踏實。提醒自己，真正的你有許多部分藏在表面之下，你是被支持、被看見的，而且你應該挖掘自己真正的本質，與全世界共享。
食用馬鈴薯小貼士
● 儘可能挑選有機馬鈴薯。
● 想要獲取馬鈴薯最大的療癒效果並保留完整養分，最好的料理方式是清蒸。假如你通常都將馬鈴薯與奶油、乳酪、酸奶油之類的東西搭配食用，試試以酪梨取代乳製品，無論切丁或抹在上頭都很棒。莎莎醬與芝麻醬也很適合搭配馬鈴薯。
● 蒸熟一批馬鈴薯後，留一些起來放入冰箱裡。之後拿出來切片或切丁，再加入菠菜或羽衣甘藍沙拉裡。來自馬鈴薯的酵素會增強葉菜類所含的生物鹼，讓這道料理的藥力發揮至最大。
● 如果有唇疱疹，試著放一片生馬鈴薯在患部上，會有舒緩效果。
● 馬鈴薯能吸收並幫助減少無線網路訊號、手機訊號與輻射，以及其它電磁場的負面影響，它甚至能吸收並中和我們整天所接觸並帶回家的負面情緒能量。若想取用馬鈴薯的這種特性，可以將一顆馬鈴薯放進碗中，擺在廚房料理檯或家裡其它地方，每過五到七天就丟掉（別拿來吃），再換一顆新的。
● 想要大肆慶祝時，就讓馬鈴薯成為餐點的一部分。無論是結婚、訂婚、生日、畢業、升職、假日或其它節慶，在餐點中加入馬鈴薯能支持並增強愉悅的情緒，並讓這股喜悅延續到往後數日。
馬鈴薯深色比淺色好！這9種食物你吃對了嗎
冬日香烤「風琴馬鈴薯」抗寒+補充熱量
摘自
《醫療靈媒：改變生命的食物》
方智出版社提供
責任編輯：顏靜蓮、郭欣◇
