【大紀元2017年08月21日訊】（大紀元記者徐乃義桃園報導）一年一度美食盛事「2017北區客家美食料理比賽」分為「客家等路大賽」及「戰醬料理大賽」，主題食材為客家美食極具代表性的「客家醬料」，來自全台各地近百組隊伍報名參賽，經初審後各賽事評選出10組入圍決賽。「客家等路大賽」決選出前三名； 26日將於桃園火車站舊站舉辦的「戰醬料理大賽」決賽，更集結全臺客家美食界料理好手一決高下。

桃園市長鄭文燦表示，客家人運用「日曬風乾、醬缸醃漬」的方式將食材醃漬、天然風乾及日曬，自有限的物產中變化出各式醬菜及醬料讓食材容易保存，體現客家人在有限的物質條件下愛物惜物的生活智慧，客家美食文化裡的醬缸、醬菜、醬技及醬味都是不可或缺的重要元素，期待未來客家醬菜能像日本的壽司、韓國的泡菜般行銷至國際舞台。

鄭文燦表示，了解族群除了透過學習語言之外，美食也是很重要的途徑，市府團隊8月前往姊妹市日本香川縣訪問，並前往中野烏龍麵學校DIY實作，香川縣是讚岐烏龍麵的故鄉，當時就邀請濱田惠造知事26日率領烏龍麵達人來桃園，進行一場「讚岐烏龍麵PK客家米篩目」的交流賽，一同下場料理PK。

客家委員會由陳瑞榮副處長指出，透過美食認識豐富的客家文化內涵。除精彩的「戰醬料理大賽」決賽外，也將販售今年等路大賽得獎的限量客家伴手禮，歡迎民眾參觀選購！

責任編輯：鄭樺