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客家美食餐廳輔導 品嘗客家好滋味

與會來賓與餐廳主廚,限定美食合影。(許享富/大紀元)

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【大紀元2017年08月02日訊】(大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導)苗栗縣府文觀局積極爭取與客委會共同主辦「客家美食HAKKA FOOD餐廳輔導計畫」,針對縣內客家餐廳進行輔導升級,8月2日在縣府大廳舉行成果發表會,從內外場管理、食品衛生安全、客家文化元素導入等多方面著手,從初始的美食挖掘與推廣進展到對整體服務品質的要求,讓遊客透過味蕾記憶苗栗的美好。

苗栗縣政府文化觀光局副局長詹彩蘋表示,本次餐廳輔導計畫共九家業者參與,分別是香香飲食店、欣桂竹園藝術餐廳、老金龍家有限公司(南庄戲院)、老主顧客家菜、桂花園鄉村會館、川味仙客家菜館、丹楓客家餐廳、范頭家客家餐館、阿戊嫂的店,在專家輔導團協助下利用芥菜、桂花、桂竹筍、野薑花、水梨等在地食材開發出苗栗限定的創意料理,歡迎大家在暑假期間帶著一家大小到苗栗來嘗鮮,體驗最道地的客家風情。

苗栗縣政府秘書長陳斌山表示,美食是城市行銷重要的一環,縣府自2003年起致力於縣內特色美食之推廣及輔導,至今共有108家餐廳通過美食認證,此次與客委會共同辦理客家美食餐廳輔導計畫,希望更加擦亮苗栗客家美食這塊招牌,提升苗栗觀光品質。

評審與指導老師陳美慧表示,今天各家的美味佳餚, 在研發時都一再修訂,然後把在地的客家元素,可以完全的彰顯出來,但又不流於傳統,要創新,像梅乾菜的運應,會做成獅子頭、做成肉圓,也利用在山區常看到 的野薑花;銅鑼盛產杭菊,用杭菊做沾醬,尤其蝦子建議用杭菊的醬汁,取之在地,用之在地的食材, 把客家元素完全保留,前後共來了5次輔導。

九家輔導餐廳所發表的客家創意料理,如客味獅子頭、桂花金磚、福氣白玉圓、阿嬤芋莖香—-等在各餐廳中都能品嘗到,歡迎饕客們把握機會走訪苗栗,食遍客家好滋味!

 

陳美慧專家輔導餐廳,善用苗票當地特色開發限定創意料理。(許享富/大紀元)
福氣白玉肉圓。(許享富/大紀元)
客味獅子頭。(許享富/大紀元)

 

責任編輯:陳真

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