【大紀元2017年07月07日訊】（大紀元工商訊）位於高貴林市（Coquitlam）的Lougheed天車站附近的宗家韓式料理（Jong Ga Korean Restaurant）裡經常可以看到華人食客光顧。該餐廳開業兩年之後，老闆Charles Nam又買下街對面的一家日式料理店，增加各式韓國料理，並從廚師、食材與服務方面做了全新改變，令其煥然一新。這家綜合了日式與韓式料理的餐廳有哪些獨道之處呢，就請跟隨記者腳步進店一看。
日韓美食料理
餐廳老闆Charles Nam介紹說：「這家餐廳的特色就是，你可以吃到日式料理，也可以吃到韓國料理。我們這裡有所有的傳統韓國料理，溫哥華日式料理，以及亞洲魚生。每週四韓國空運來的活魚就會到埠。我們有兩位廚師，分別負責日式壽司和韓式料理，兩位廚師在這行有20多年的工作經驗。」
「韓式料理方面，我們有石鍋拌飯，海鮮餅、什錦炒麵、各種韓式炸雞等，幾乎所有的韓式料理都有，不僅僅是日式美食。這也是為什麼我們叫做Best Sushi and Kitchen, 日式壽司和韓式廚房料理。」
空運自亞洲的活魚
魚生是日式料理的主打菜色，加拿大政府對提供魚生的餐館有著嚴格的規管，包括魚肉的儲存與處理方面。餐廳老闆Charles Nam介紹說：「每週四我們都會收到從亞洲空運來的新鮮活魚，我們用這些魚來做魚生。」 餐廳的廚房裡有兩個大魚缸，用來存放這些活魚。
料理魚生與壽司等冷食的廚師Bo Jang在溫哥華開始學習日式料理， 1994年開始在餐廳裡跟隨師傅學習壽司製作，曾在加拿大不同的餐廳工作。Jeon Hyoung-Seok負責店內各種日式和韓式的熱食，25年在韓國開始料理工作，在加拿大有12年工作經驗，曾在安大略省、列治文等地工作過。
明火燒出「炙壽司」
「炙壽司」（Aburi Oshi Sushi）是店內除了魚生之外很受客戶歡迎的佳餚。「炙壽司」選用三文魚、金槍魚為原料，抹上不同口味的醬料，然後用明火炙烤魚肉表面，烹飪出獨特的風味。「炙壽司」由於已經塗抹醬料，所以有著濃郁的味道。
除此之外，店內的Special Rolls也值得一試。壽司師傅Bo Jang介紹說：「不同餐廳有不同的配方，我們也有獨家配方製作的秘製醬料。我們試著在壽司和魚生的方面做更多改進，每個月的Special Roll菜單都有新的變化。魚生壽司可組成拼盤，有多種拼搭選擇。」
不同佳餚搭配美酒更有滋味。店裡有啤酒、高級日本清酒和韓國果子燒酒，搭配壽司、魚生和熱食享用更佳。Bo Jang 說：「啤酒一般搭配天婦羅、韓式炸雞。我們有韓式醬料的炸雞，分甜味和辣味的。魚生一般可配燒酒食用。」
超涼爽的韓式冷面
炎炎夏日，很多人胃口不佳，這時來一碗冰爽的冷面，既開胃又飽腹。店裡的冷面有多種口味，麵條用玉米粉或土豆粉製作，辣味冷面里加入薄薄的魚生片，湯裡漂浮著冰塊——是適合夏季食用的冰爽美味。
除了冷面之外，店裡還提供品種豐富的熱湯麵，比如韓式雞肉面、海鮮面等等不一而足。其中一款比較獨特的是韓式豆汁面。老闆Charles Nam介紹說：「這款豆汁面在其他店比較少見，是把煮熟的黃豆磨碎之後做湯，像新鮮的豆汁一樣，每次客人點我們都是現做。」
店內的石鍋飯均是熱氣騰騰，嫩豆腐海鮮湯端上來的時候沸騰不已。熱食師傅Jeon Hyoung-Seok說：「所有的石鍋飯都是燙的，可以保溫很長時間。」
開店繼續曾經夢想
老闆Charles Nam現在是一名地產經紀，十年前也當過壽司師傅。他說：「我開這家餐廳不是為了賣東西，我想要經營成一個好的餐廳。我們地產經紀經常出去吃飯，午餐和晚餐都在外面吃，但是好餐廳不易找到，所以我開了宗家韓式料理餐廳，然後又開了這家餐廳。」
Charles Nam剛接手這家餐廳的時候，料理和室內陳設都不盡人意。為了改變空蕩蕩的環境，他增加了裝飾樹，並且調節了燈光，讓夜晚的時候看起來也很有情調。他說：「這家餐廳改變了很多，食物、廚師、質量，一切都改變了。我想讓人們來試試看，我們這裡的料理份量足，價格非常合理。」◇
Best Sushi N Kitchen
地址：204-403 North Road，Coquitlam, BC V3K 3V9
電話：604-917-0260
Jong Ga Korean Restaurant
地址：4333 North Road, Burnaby, BC V3N 4N3
電話：604-421-7085
責任編輯：鄧林
