澳门威尼斯人赌场官网

良露家之味(4)家傳菜

作者: 韓良露

美味料理。(Pixabay )

font print 人氣: 920
【字號】    
   標籤: tags: , , , ,

前一陣子,開始記錄父親做菜的食譜,父親常做的菜,我從小吃到大,自然也自以為會做,但有一天突然想到,我向來做菜都是順心隨意,出手油鹽醬醋,從無定法,因此表面上可以把父親的菜,做出個七、八分樣,但絕無可能做出父親的八、九分味道。

然而,父親年事已長,終有一天,我會再也吃不到父親做的菜,而屆時如果我學他做的菜又做的味道很不像時,我一定會很傷感,既知如此,還不如現在就開始好好向他模倣一些菜吧!

父親做的菜,其實也不是多麼了不起的,可以上中國菜大系大譜的名菜,大多只是他自己愛吃也常做的菜,稍有名的如蒜子黃魚、鯗烤肉、上海式燻魚,還有一些是餐館少見的,他自己家鄉的菜,如東台蓮藕餅、大白菜燒豆腐、家鄉春捲、如意什錦菜、全家福等等。

因為要和父親學做菜,也一併和他上菜市,也因此回到了十幾年間較少去的東門市場。

我家從我十七歲到二十七歲之間,住在台北東門町一帶,之後,我出國、回國,住在天母一帶,已習慣上菜色更豐富的士東市場買菜,但搬離東門的父親,仍有空就回那買菜,我一直不解原因,直到和他一起買菜,才知道那裡的肉販,不需要他開口,就知道他喜歡買哪一部分的肉,而魚販也會替他挑上好的魚,他沿路買蔬菜、買生鮮,都可以一路敘舊,這等溫馨,怪不得父親大人特不愛上超市買菜。

買菜回家,幫著父親洗洗弄弄,一邊做菜,又讓我有回到童年的感覺,小時候,家中雖然有請做菜的管家,但父親總愛往廚房跑,他做大廚,管家陶媽媽變二廚,我就成為跑腿的,當年父親正值壯年,因此常做大菜,複雜的紅燒甲魚、冰糖蹄膀、麵糊黃魚托、松鼠桂魚都常上桌,但如今父親已沒力氣做這些大菜了,原來,人一生什麼時間做什麼菜,都有生命的定數,由不得人。

每個家庭都有自家的家傳菜,不見得非有大名堂,但一定比餐館中的名菜,更能打動家人的心,因為菜裡有生命記憶的滋味,但這些滋味卻十分脆弱、難以保存,餐館的菜有一代一代的師傅保存,但親人的味道卻必須靠自己家人保存,雖然這樣的保存終究會消逝,但對想要記住的人而言,能記住個數十載,也就不負一場家傳滋味的因緣聚散了。@#

──節錄自《良露家之味》/大塊文化授權提供

責任編輯:李梅

如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入
related article
  • 幾乎在所有談墨的書裡,講到胡開文時都會提及這錠墨,把它當成招牌商品來看待。主因是,它是第一個以地球為造型的墨,再加上它曾參加國內外的大展並獲獎,為製墨業及國家增光!
  • 安娜的父親努力讓她遠離城裡正在發生的事,但戰爭終歸是戰爭,不可能讓孩子永遠不受世態的打擾。街上有穿制服的人,有叫喊的人,有狗,有恐懼,偶爾還有槍聲。一個男人如果喜歡說話,她的女兒終究要聽見有人偷偷說出「戰爭」兩個字。「戰爭」,在每一種語言,都是沉重的字眼。
  • 外星生命千真萬確的存在。他們以不同的形態或面貌存在,可能是大眼灰身,可能是蜥蜴般的擄人怪物,可能是俊男美女,也可能是高智慧的「人生導師」,甚至可能依附人身並以思維傳感來控制人體。關於外星生命的謎底一項項揭開。不論有多少人嘲笑否定、諱莫如深、或是存而不論,越來越多的證據出現,他們正影響著人類的科技、生活,與未來⋯⋯。
  • 王齊叟長得帥,個性豪邁海派,有氣節,喜愛幫助人,平時最愛唱〈望江南〉詞。他哥哥王巖叟曾經在鄉舉、省試、廷對都考第一,又稱「三元榜首」,做人處事高風亮節,曾在朝中當副宰相,受到司馬光、蘇轍、呂公著等大臣名士的高度評價。
  • 愛琴海地區有豐富的歷史、文化遺產。此外,這個地區的古史斷代以及文化脈動,和中國的上古史有很多契合的地方。
  • 不管是爸爸的年味或阿嬤的年味,都成了我記憶中的幸福滋味。
  • 那些食物的記憶,都是人生的好食光,如今是到了我反哺報恩的時候,也要讓父親晚年生活中仍然擁有最好的食光。
  • 媽媽想吃的食物,是她十九歲嫁給爸爸之前常吃的台南小吃,走到了人生的盡頭,想回味的其實都是童年之味。
評論