【大紀元2017年06月28日訊】（大紀元記者施萍紐約報導）週二（6月27日），為期三天的2017「紐約夏季特色美食節」（Summer Fancy Food Show）在賈維茨中心閉幕。主辦方「特色食品行業協會」（Specialty Food Association）為特別感興趣的來賓提供了對美國食品行業的統計數字，如美國特色食品歷史以及各類別食品在未來五年的發展趨勢。

美國市場上的特色食品，無論是進口美食還是當地佳餚，加起來的銷售總和已經達到了1,270億美元。那麼未來幾年內，比如到2021年的五年內，美國各類特色食品是什麼走向呢？下面選擇十個類別向讀者做個簡單介紹。

（1）肉類、家禽和海鮮類：發展速度會減緩；食品店中仍然以肉食為主，海鮮類下降；今後那些休閒形快餐、放在冷裝盒中的新鮮熟食會更加有競爭力。

（2）麵包烘烤類：會以近40%的速度增長；無麩、及穀物替代烘烤類會引領潮流；但是，提倡高蛋白／低碳的運動會減少客戶對烘烤的選擇。

（3）薯片、餅乾、零食類：這類食品的發展速度會減慢；主要增長的產品以爆米花為主；因為18歲到24歲的年輕消費者不喜咸口味的小吃，所以他們是零食業增長受阻的主要原因；未來會有一些以植物為原料的非傳統薯片類小吃誕生。

（4）咖啡、熱可可飲料類：增長速度變慢；咖啡種類會增加，並開始第三波咖啡運動，包括冷泡和氮氣咖啡等。

（5）調味品、沙拉醬類：增長變緩；調味醬、蛋黃醬及辣醬將為增長主力，因為千禧年的年輕一代會尋找更方便的廚房捷徑。

（6）冷凍甜點類：將以近70%的比例快速飛漲；冰淇淋以及健康的甜食如酸奶、水果甜點會主導市場；將由一些植物類的健康、低碳、高蛋冰淇淋或者冷凍三明治出現。

（7）肉乾類：是增長最快的一類食品，未來五年發展速度為近150％；因為年輕人牙口好，他們對此的喜愛會引領市場；高蛋白、低碳的種類領先；會出現很多素肉乾食品；同時會有一些更加柔軟易咀嚼的食品出現。

（8）湯品：市場增長速度稍為變慢；這類產品的消費者也是千禧一代；即食湯品以及肉湯快餐類增長迅猛；新鮮的冷凍蔬菜型的也會受歡迎；湯品的便利會讓年輕一代更願意嘗嚐試國際口味的湯品；也許飲料公司也會加入這個市場，在產品中加入湯類。

（9）酸奶和酸牛奶類：將以40%的速度增長；希臘酸奶及酸牛奶主導市場；益生菌、蛋白和易攜帶型是趨勢；男性、千禧一代及亞洲消費者還喜歡酸奶飲料；未來的產品方向是低糖、植物類、草類、有機類以及加入堅果或者水果的產品。

（10）水：飛速增長，速度為111.5%；有些甜碳酸飲料和橘子汁的消費者都將轉到喝水；過去兩年內帶味的蘇打水銷量上升了兩倍；從植物、樹中來的水最受歡迎；未來的創新領域在於功能性水、帶果味的水以及包裝環保的水。

「特色食品行業協會」的報告中總結道：特色食品的消費群是25到44歲的年輕人，所以市場前景光明；到2021年，特色食品將佔據全部美國雜貨店市場的18%。◇

責任編輯：艾倫