【大紀元2017年06月21日訊】（大紀元記者張清義德國報導）無論是冰淇淋、餅乾，還是蛋糕等甜品，幾乎都離不開香草（Vanille）這種原料。由於香草價格大漲，以其為原料的各種甜品，比如香草冰淇淋的價格也會隨之上漲嗎？

波旁香草身價倍增

據統計，在德國市場上香草冰淇淋的市場占有率高達31%，遙遙領先巧克力（22%）及堅果冰淇淋（15%）。不過這種異國香料正處於危機之中。在短短的幾年中，波旁香草（Bourbon-Vanille）的價格從每公斤約30歐元上漲至目前約500歐元。

這種所謂的波旁香草品種，它只產自馬達加斯加，留尼旺和科摩羅領域。德國意大利冰淇淋生產商協會Uniteis對媒體表示，現在冰淇淋生產商要支付每公斤波旁香草的價錢在700至800歐元之間。目前市場上越來越多地出售大溪地香草（Tahiti -Vanille）。這種香草來自巴布亞-新幾內亞，其香味沒有像波旁香草那樣輕柔，價格也比較低廉。

波旁香草價格飛漲的原因是：過去的價格太低，使馬達加斯加種植香草的農民幾乎沒有利潤可圖，從而導致香草產量下跌。然而目前的市場趨勢是追求天然成分，從而使香草需求量上升。香草貿易公司Aust & Hachmann向媒體表示，投機商也給香草短缺起到了推波助瀾的作用。由於新的香草種植園需要三年至四年的時間才有收成，所以短期內波旁香草的產量不會增加。

價格由多種因素確定

目前，一個冰淇淋球的售價大約在70歐分至1.70歐元之間。生產商不同，香草冰淇淋的香草含量也不同。其實生產冰淇淋的主要成本不是原料，而是房租、人員、電力和保險等。因此消費者不太會感覺到香草的價格大幅上升。

冰淇淋生產工業協會協會表示，雖然99％生產的香草冰淇淋具有天然的香草味，但「天然香料」並不意味著是使用了真正的香草豆原料。應用生物技術複製具有香草味的香草醛也屬於「天然香料」。如果冰淇淋產品使用了人工香草調味料，必須有相應的註明。

德國品牌冰淇淋協會表示，冰淇淋的價格是由多種因素計算來確定的。因此個別成分的價格波動一般不影響整體價格。

責任編輯：穆華