【大紀元2017年06月18日訊】（大紀元記者鄧玫玲台灣台中報導）舊建國市場為配合台中都會區鐵路高架捷運化與台中車站特定區都更計畫，於2016年9月20日遷建到建成路與忠孝路口，耗費8.5億，佔地約2.23公頃的新建國市場已在新的地點營運半年多了，很多路過的民眾看到外觀有如歷史古蹟的大型建築，可能一時還反應不過來，這個巴洛克式紅磚建築體是甚麼新的景點呢，原來是菜市場？全台最大的公有零售市場–新建國市場。

「看見建國市場」為市場新生邁開大步

新建國市場正式啟用了，在舊建國市場四樓長大的女孩詹秀珠也成了買菜幫的幫主，帶領著一群志工導覽解說建國市場，更成立「看見建國市場」的臉書，以文字、影片記錄建國市場的過往，與讓人感動的點點滴滴，她拍攝的記錄片「叫太陽起床的人」獲得2016年台中市新聞局舉辦的金導獎第一名，這部最佳紀錄片為新建國市場打響了知名度，也為建國市場的新生邁開第一個大步。

年輕第二代 為市場帶來新氣象

原本只在舊建國市場週邊賣水果的年輕老闆王宥勝表示，他搬遷到市場後最大的改變是尋找貨源的方向不同，以前的客人比較注重水果的便宜價格，現在的客人則重視水果的品質，他必須更認真地去找好的水果。賣傳統手工貢丸的年輕柯老闆則表示，在市場裡賣肉丸有很多便利的條件，他們可以直接在附近攤位買到新鮮的溫體豬肉與芹菜、荸薺、山當歸等材料現場製作，不必添加任何化學藥劑就可以把最新鮮的貢丸賣給客人，因為有著特殊的口感與創新的手法，有幾家餐廳的老闆特別來採購他們的特色貢丸回去做料理。

「勝興牛肉」的巫老闆則表示他是第三代接班人，勝興在舊市場已經營三、四十年，客源一直充裕，來到新市場後人潮變更多，中部很多零售商也會來此批貨，因為他們是中部唯一擁有牛隻屠宰執照的廠商，賣的都是台灣新鮮的牛肉，因此有很多外國人會特別來採買。賣雞鴨鵝肉的阿強師表示，他賣的甘蔗雞、黃金雞、等都是採用台灣放山雞製作，他們就在攤位現場烤雞、燻鵝，每天都是現做現賣，阿強師說，他曾經跟著舊市場的老闆學做了很長時間，現在他自己出來開店都會回想起當年老闆的提攜照顧，他一定會把學到的刻苦精神充分發揮出來。

新觀念、新視野 市場的未來才有前景

肉品自治會會長薛志清表示，新建國市場是一個貨色齊全，可以一次買足的傳統市場，搬遷新址後有了停車便利的優點，吸引了很多中年以上的族群來購買，消費成長2倍以上，但是要讓建國市場繼續成長，必須要改善的地方很多，像是攤位擺設必須更整齊潔淨，市場內的環境一定要常清掃消毒，所有攤商應該可以選一個休市日子，徹底地消毒環境。還有攤商們要有自我約束的警覺，像是不要任意佔用公共道路的空間，人行通道車輛要淨空，給購物客人好的空氣品質。

薛志清說，如果新的傳統市場還是延續舊的經營模式，還是給人髒亂惡臭的印象，不但年輕的族群不會進來，新的建國市場可能很快又會淪落到沒落的命運，政府如果想要做觀光市場必須要有前瞻性的規劃，一定要大力整頓市場的環境，並積極輔導攤商，讓他們有新的觀念與新的視野，建國市場的未來才會有前景，否則只是新瓶裝舊酒，花費那麼多經費根本沒有意義。

責任編輯：羅令尹