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桃竹苗區科展傳捷報 苗農奪2特優2優等5佳作

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【大紀元2017年05月04日訊】(大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導)國立苗栗農工師生參加第57屆國立暨縣(市)公私立高級中等學校,第2區(桃竹苗區)科學作品展覽會再傳捷報,共有2件作品囊獲特優、2件優等、5件佳作;苗農學子大搞創意,特別以木耳取代優酪乳中增稠劑,芋頭食品加工賦予芋頭新生命,化腐朽為神奇;二件作品將代表桃竹苗區參加7月分在雲林縣舉辦的全國中小學科學展覽會決賽。

得獎者分別為劉碧雲主任指導食品加工科張惠婷、湯千逸、林玟秀同學,以作品”「優」然在「耳」-以木耳取代優酪乳中增稠劑可行性之探討”榮獲農業與食品學科特優;林宜慧老師指導食品加工科謝凱婷、黃茜、陳映樺同學以作品「賦芋新生命-開發芋頭皮再生紙、杯墊、太空包可行性之探討」榮獲環境學科特優。

優酪乳中的增稠劑都由含有多糖類粘質物的植物和藻類制取,如澱粉、果膠、瓊脂和海藻酸等,也有從蛋白質的動物原料制取,所有的優酪乳在沒加增稠劑前都是稀的跟水一樣,加上增稠劑,各種成分均勻分布,讓人一喝香濃可口。但食品增稠劑大多屬於高分子有機化合物,使用上或許會有健康安全上疑慮,原則上應該是能少用則少用,能不用就不用。

食品加工科師生靈光乍現天然白黑木耳富含纖維素、膠質與多醣類物質,彼此結合,相得益彰,更健康更安全,嚴謹假設試驗,完美比例呼之欲出,發現最佳口感。

苗栗是芋頭的故鄉,口感綿密,遠近馳名,每年芋頭食品加工需求量難以想像,芋頭除了表皮外,幾乎都能充分利用,芋頭皮草酸鈣結晶黏液甚至造成皮膚奇癢無比,因此廢棄芋頭皮常被農民棄如敝屣,甚為可惜,食品加工科師生集思廣益突發奇想,想方設法透過各種技術嘗試以再生紙、杯墊與太空包等創新方式賦予芋頭新生命,化腐朽為神奇,節能減碳資源再次利用,貢獻卓著。◇
責任編輯:陳真

 

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