有人把密市稱為「不夜城」，GTA第一家24小時的星巴克相中了那裡的物流業發達，從事這一行的年青一代，多多少少有熬夜的習慣。而深夜裡，有什麼比一碗肉湯更能慰藉夜貓族的身心？食貨們的總結是，韓國這麼多不同食品中，最符合中國人胃口的要數脊骨湯/土豆湯。

不同於海鮮或牛仔骨，脊骨肉在韓國是價位較低的肉，吃起來也有點麻煩，因此，有傳說古朝鮮饑荒時代，人們學會把脊骨和土豆湯一起烹煮，加上米飯和泡菜，這樣就可以吃上一頓較為豐盛的飯菜。除了味道鮮美，脊骨中含有大量骨髓，柔軟多脂的骨髓隨著烹煮時溢出，含有豐富的蛋白質、鈣和維生素B1，對女性來說，既低卡又補虛養身，老人家吃了可以防止骨質疏鬆。

專攻豬脊骨肉的店子不多，即使接地氣，在密市極受歡迎的Nuri Village努麗村韓餐館，在韓國本土有300多家分店，在中國和臺灣都有分店，卻在2014年以前都沒有打入加拿大市場。在滑鐵盧一帶的學生哥兒們對Nuri Village應該有印象。因為在2014年，Nuri Village在滑鐵盧開了第一家在加拿大分店，每天有多至240人排隊候餐，只為嚐一口它的招牌脊骨湯。

經過了兩年的經營和市場調查，老闆決定轉手滑鐵盧的餐廳，而在密市中國人密集的Erindale籌備現在這家餐廳，面積加大，菜品的選擇也更加豐富。除了招牌脊骨湯外，更多了BBQ、小炒、石鍋拌飯等經典菜色。餐廳在去年12月正式營業，網上馬上就看到當地的居民曬圖。餐館離Square One、商場、超市和咖啡店幾步之遙，佔盡地利人和。繁忙時段下午6點到夜晚2點，一家大小、加班一族等聚集在店內；週末更是建議提前預定，免得現場花時間等位。

菜品除了鎮店的脊骨湯，廚師更用心觀察顧客的餐點、詢問食物質量，根據顧客所好經常更新菜單。小編上週去時，發現菜單上已經有幾道菜和之前不同了，老闆說一個月內菜單還會再換一次，迎合季節的變換，如冷麵和炸醬面就是夏日特備。

據老闆稱，在GTA裡還沒有一家餐廳被正式授權做豬脊骨湯，想品嚐正式的豬脊骨湯，最近的地方竟然是溫哥華。Nuri Village的韓國總裁雖然曾經想過開發好中國市場，但一直沒有找到適合的管理人，這次能在滑鐵盧和密市開店，老闆和他的搭檔經過精心籌備，讓總部信服他們能經營好加拿大的市場。

如果有意攻下鎮店之寶，當然首選暖心暖胃的豬脊骨湯和蒸豬脊骨。小編這次特意研究了它家經典的5道菜式：單人分量的豬脊骨湯配飯、精華豬脊骨湯火鍋（見圖）、配海鮮的豬脊骨火鍋（見圖）、原味的豬脊骨肉和辣味海鮮豬脊骨。由於食材大部分是肉類和蛋白，一份小號的豬脊骨湯已經基本可以填飽兩人的肚子，套餐裡還附送蔬菜、年糕、餃子和白飯。溫馨提點，不浪費任何食材是韓國人的傳統，所以華人朋友們，點菜要適量哦。

這家餐廳之所以能在「飲食為天」的韓國如此受歡迎，一來是因為它不像傳統餐廳那樣在食物裡加入調味料和味精，入口的感覺就濃郁而不油膩。Nuri Village的廚子學過日本餐和韓國餐，從19歲開始就在廚房工作，有十幾年美食經驗的他分享說：若是因為調味品太多而導致食客用餐後口渴，那麼這些菜品就等同於浪費了。二來，Nuri Village在韓國贊助MBC電臺的活動，所以家喻戶曉，大部分在多倫多的韓國人都知道它。這次密市的分店也繼承了這個傳統，支持多倫多大學密市分校的中國學生聯合會，只要是學生會的一份子，用餐就有10%的折扣，讓熬夜的日子裡都有補充營養的熱湯。

談起未來的發展，老闆非常希望能找到新的授權人和合作夥伴，下一個目標就定在充滿活力的北約克。這樣住北邊的朋友們就不用遠赴密市覓食了。

（責任編輯/芮蕾）