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韓國咖啡王子傳技 紐約首創冷飲拉花

UJ Lee。 (韓瑞/大紀元)

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【大紀元2017年05月03日訊】(大紀元特約記者柯婷婷紐約報導)在紐約,喝咖啡是很多人一天的開始。一位韓國男生,將熱咖啡拉花的藝術,成功複製到冷飲上。不僅可以在冷飲上畫圖,還能寫字,目前在紐約為首創。

UJ Lee製作的冷飲拉花。(UJ Lee 提供)
UJ Lee製作的冷飲拉花。(UJ Lee 提供)
UJ Lee製作的冷飲拉花。(UJ Lee 提供)

熱咖啡的拉花很多人都會做,但冷飲拉花(Cream Art)難度可就大了。先用蒸汽沖打牛奶,加溫到60~65°c,形成了綿密奶泡後,就可以塑造出各種圖案。原本一杯普通的卡布奇諾(Cappuccino),現在也可以變化多種造型,Sweet Moment老闆UJ Lee就在上頭用冷飲拉花的技巧,繪製了兩隻小熊圖案。

UJ Lee製作的冷飲拉花。(UJ Lee 提供)

UJ Lee介紹說,蒸汽牛奶可以融合進特濃咖啡,所以很容易拉出愛心等圖案,「但是,冷飲就不能用蒸汽牛奶,牛奶如果太熱,就沒辦法融入到冷飲裡。」不過,他受到的挑戰還不只這些,因為韓國食材和美國的完全不同,所以剛開始在美國做不出韓國的拉花。於是他花了兩年的時間研究,才終於找到最合適冷飲拉花的食材。

UJ Lee製作的冷飲拉花。(韓瑞/大紀元)

說到UJ的一身咖啡絕活,是師承在韓國有「咖啡王子」之稱的Kang-Bin Lee,兩年前創出冷飲拉花(Cream Art)的技術,將一杯杯冷咖啡變身成一張張的畫布。

UJ Lee製作的冷飲拉花。(韓瑞/大紀元)

一開始UJ嘗試去模仿咖啡王子的技術,可惜做出來的效果並不好。不過幸運的是,這位咖啡王子通過網絡找到了UJ。「他想把冷飲拉花發揚到全世界,但他要留在韓國,讓我替他完成這件事。噢!這也是我想要做的,所以我一口答應了。」UJ說,現在店裡的招牌飲料就是由Kang-Bin Lee所創作。

冷飲拉花。(韓瑞/大紀元)

UJ Lee一邊介紹,一邊動作熟練地在桌子上敲著杯子,趕走奶油裡的空氣。他說,如果有太多泡泡,拉花表面會不平整,就會呈現出像長了痘痘一樣的臉蛋,功虧一簣。

製作拉花前須先用蒸汽沖打牛奶,加溫到60-65°c。(韓瑞/大紀元)

這家位於紐約華埠的咖啡店,以一杯杯可愛的「拉花冷飲」成功吸引食客們光顧,一探究竟。不過,老闆說再怎麼愛它都要趕緊喝掉,因為圖案在一個小時內就會化掉。◇

熱飲拉花。(韓瑞/大紀元)

責任編輯:艾倫

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