【大紀元2017年05月24日訊】（大紀元記者張小清綜合報導）身在紐約的中國北方人，一定會懷念在家鄉街頭隨處可見的傳統早餐——煎餅果子。鬆軟的綠豆麵或雜糧煎餅，配著雞蛋、蔥花、香菜、芝麻、甜麵醬與辣醬，裹上透亮的薄脆，可說是管飽、營養又美味。

雖然在和都可以吃到煎餅果子，但紐約客卻很少知道這種麵點，直到近一兩年，週末彈出式的煎餅攤接連出現，一下風靡紐約，還在曼哈頓和布魯克林區開了實體店！

先來認識一下認識「老金煎餅」（）的創始人——布萊恩‧戈德伯格（Brian Goldberg）。戈德伯格是地道紐約人。上世紀90年代末，他在北京當交換生時，品嚐到了這道街食。2012年，從事金融業的他從香港飛到北京，再次品嚐到煎餅果子，想起了自己十幾年前做過的創業夢。他向煎餅師父學會了攤煎餅後，決定換種生活方式讓大家開心。

「向顧客解釋煎餅裡有什麼，這很重要。他們很好奇綠豆麵是什麼東西，也很高興得知綠豆麵富含蛋白質。你吃這個是很健康的。」戈德堡告訴Ntd.tv。

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眼下，他在曼哈頓中城擁有兩個固定攤位——分別位於中央車站對面的范德比爾特城市空間（Urbanspace Vanderbilt）和百老匯大道麥迪遜廣場的夜市排擋，也即將在熱鬧的切爾西區7大道28街開實體店。

再來認識一下魯本‧朔瑟（Reuben Shorser）——從顧問轉行的廚師。不像老金煎餅採用純綠豆麵和海鮮醬，他製作的是山東雜糧煎餅，用傳統的雜合麵配甜麵醬。逢週六日，在布魯克林三個小吃市集的煎餅公司（）攤位上，你都可以看到他和同伴忙碌的身影，其位於布魯克林區迪卡布市集大廳（Dekalb Market Hall）的實體店也即將開張。

朔瑟與技術達人Tadesh Inagaki共同創辦了「煎餅公司」。他說：「最終的計劃是慢慢增加營業地點，讓更多美國人來吃山東風味煎餅。」

如何向美國人介紹煎餅果子呢？它和傳統法國煎餅——可麗餅（Crêpe）實在有幾分相似。

不過，正如中餐到了美國多有改良，紐約的煎餅果子不僅價格「入鄉隨俗」——「老金煎餅」和「煎餅公司」最簡單的傳統煎餅分別售10美元和8美元一套，可選的煎餅餡也接上了大都會的地氣：「老金煎餅」那裡有烤鴨、烤豬肉和紹興醉雞備選；在「煎餅公司」，餡料則有檸檬蒜香雞、海鮮青檸醬牧場牛肉、十三香豬肉、有機蜂蜜生薑豆腐……

怎麼樣？老外攤的家鄉煎餅果子，想去品嚐一番嗎？

如果您還是思念中國人自己的手藝，總是可以光顧法拉盛緬街上的黃金商場（Golden Shopping Mall），在坐落在底層的「煎餅」店，煎餅果子只售3.5美元。

責任編輯：茉莉