【大紀元2017年05月19日訊】（大紀元記者于佩紐約報導）在紐約華埠繁華的街頭，有這麼一家叫「福昇」的拉麵館，靜靜地坐落在且林士果廣場旁邊。這家看似平凡的小店，不僅是紐約第一家蘭州拉麵館，還打開了美國蘭州拉麵的市場。而它的老闆更是一個有故事的人。
老闆張慶錐出生在福建長樂的一個小山村，在兄妹四人中排行老三。在他七歲的時候，作為家中經濟支柱的父親過世了。年幼的他不得不輟學，並開始挑起養家的重擔。
人窮志不窮 老天賜商機
15歲的他隻身一人來到福州城中打工，找不到工作時也當過流浪漢、睡過大街。最後終於被一家餐館收留做洗碗工，才有了一個容身之所。儘管生活窘迫，但是他「人窮志不窮」，認為自己不會一直這樣困難，總有「長風破浪」的一天。老天在兩年後給了他一個機會。
18歲的張慶錐非常偶然地在福州街頭看到一家麵攤，賣的就是蘭州拉麵。在那個年代，作為西北名吃的蘭州拉麵很少出現在閩南。所以他還是第一次見到，覺得非常奇特，「那個麵團在手裡這樣揉、那樣揉，最後就變成一根根細細的麵條了。」
當時好多人圍在麵攤周圍看，而且吃過的人都覺得很好。張慶錐覺得這應該是個商機。於是，他向麵攤老闆學會了如何做麵，很快也開了自己的麵攤，且生意很好。
打造「華埠版」蘭州拉麵
當他1998年來到紐約後，也把這門手藝帶了過來，並在華埠開了紐約第一家蘭州拉麵館，一炮打響了名號。他回憶道：「十幾年前的華埠跟現在不一樣，人很多的。這條街上都是人擠人，車子有時候都開不過去。」
華埠基本上都是廣東人，口味與西北人不同。所以他還專門根據廣東人的口味，對拉麵湯底進行改良，「原來的蘭州拉麵口味偏鹹偏辣，不太適合南方人吃。我把辣味去掉，然後把鹹變成了鮮。」
改良後的拉麵大受歡迎，「很多人來華埠辦事或買完東西，都要來我這裡吃一碗拉麵。」由於生意紅火，他兩年後就掙到足夠的錢，還在福州市區給老母親買了一棟兩層樓，讓家人過上了安穩的生活。至此，25歲的他實現了15歲時的志向：擺脫貧困、事業有成。
而別人一看他的生意好，紛紛來跟他請教，一時之間，紐約的蘭州拉麵館像雨後春筍般冒了出來，甚至開到康州、加州、西雅圖等地。而他本人還是本著貴精不貴多的理念，選擇堅守在華埠，只另外在東百老匯開了一家分店。
大都會裡弘揚中華文化
張慶錐的福昇拉麵作為紐約拉麵市場的「鼻祖」，成為華埠美食的代表之一，還吸引了不少華人影星前來品嚐。他本人還曾數次被邀請到大都會博物館去表演。「那是在中國新年的時候，我被邀請去給大都會的遊客表演蘭州拉麵的作法，並和遊客們互動，教他們做。」
老外遊客們從來沒見過這樣做麵條的方法，覺得很新奇，還戲稱他做的是「魔術拉麵」。也有不少人拿著自己做出來的拉麵跟「老師」張慶錐拍照留念。
由於他的表演非常受歡迎，因此大都會博物館已經連續三年在中國新年期間邀請他了。「我從來不覺得自己有什麼本事，所以也不覺得去表演是給自己帶來什麼榮譽。」只是能以一技之長弘揚中華文化，內心覺得很欣慰。
苦難是人生財富
「14、15歲露宿街頭的時候，我想，我有一天一定要出人頭地的。」今年40多歲的他，坐在自己的拉麵店裡，周圍坐滿了慕名而來的食客。早春的陽光灑在華埠的街頭，帶給人一種溫暖又慵懶的感覺。
「從一個窮困的小山村一路走到紐約大都會博物館，我也算完成了人生的逆襲吧。」他望著窗外淡淡地笑了。
人生的苦難從某種意義上說也是一種恩賜。從小經歷的種種磨難，賦予了他堅韌的意志和寬闊的胸襟。而這兩樣品質為他一路保駕護航，才有了今天的張慶錐和他的「魔術拉麵」。◇
責任編輯：艾倫
