只要將喜愛的堅果與去核椰棗（伊拉克蜜棗）放在一起打碎，就可以製成饞人的創意甜點、非常飽腹的小吃，而且，比專門購買的健康食品還天然，糖尿病人也可以適量食用；而且，製作過程前後只需不到一個半小時。當您咬下第一口，一定會暗想，怎麼現在才想到這一對「小食」好伴侶？
第一步
將你最喜歡吃的堅果與去核椰棗以3:2的比例混合，用量隨意。（參閱»堅果有益健康 哪幾種適合你？）
將椰棗在熱水中浸泡5到15分鐘，使之變軟。如棗已經很軟，可能不需浸泡。
健康小貼士：
• 椰棗是天然的膳食纖維來源，還含有多種維生素、蛋白質、礦質元素及其它營養成分，自古以來被視為滋補品。中醫認爲，椰棗性甘，溫、無毒，有補中益氣、止咳潤肺、化痰平喘的功效。
• 椰棗雖然富含果糖，但因果糖血糖生成指數最低，所以糖尿病患者可適量食用。泡椰棗的水也可以代替糖加在紅茶或冰沙裡。
• 使用哈拉威椰棗（Halawi Dates，又譯軟椰棗）比以色列產的帝王椰棗（Medjoul Dates）更有益健康，而且味道還不錯。
第二步
把泡棗的水潷出去，留作它用。將椰棗和堅果放在攪拌機中打碎，直至達到您所需的粗細程度，並且果泥均勻、黏稠。
健康小貼士：選用有機椰棗，浸泡7小時以上。浸泡有助於提高營養成分的生物利用度，且有助消化。確保讓泡好的椰棗在65攝氏度（150華氏度）以下脫水，這樣甜點可以放更久，也不會影響椰棗堅果泥的堅實質感。
第三步
將堅果棗泥揉搓成你想要的形狀，比如圓球，或者平攤在托盤裡再切成條狀。
提示：如果放入冰箱冷藏室，可以保存半年之久；放入冷凍間，則可保存一年。
健康小貼士：在堅果棗泥甜點外面裹上乾椰絲/椰蓉或肉桂粉。清香的椰絲含健康脂肪和纖維，肉桂則含有益健康的抗氧化劑。
升級版：巧克力堅果椰棗棒
如果你喜歡巧克力口味，卻不知道怎樣以健康的方式加入你的膳食，這款升級版零嘴正是爲你預備的。（參閱»新研究：吃高可可的巧克力 有助大腦年輕化）
第一步
將一杯椰子油放入鍋中，在低溫下熔化。
第二步
椰子油完全液化後，將半杯可可粉攪拌到油中，直到成為均勻的巧克力漿。
健康小貼士：加入1/4茶匙的有機香草粉，讓它也發揮諸多健康益處。
第三步
關火，在堅果棗泥球外裹上巧克力漿，再撒上肉桂或椰絲/椰蓉，增加口味和保健功效。
把甜點放入冰箱，使之變涼變硬。1小時後，味美又結實的巧克力堅果棗泥球就做好了。
小叮嚀
適量永遠是健康之道，天然保健食品如果吃得太多，也和含糖飲料、精製食品一樣有害健康。好在堅果和棗泥都是非常飽腹的食物，吃了以後，你會比平常感覺更飽——所以，吃上兩到四枚就會感到心滿意足了。
現在就請享用DIY的成果吧！
責任編輯：林琮文
