【大紀元2017年04月23日訊】

在國外中餐館都有雞肉撈麵這一道菜，不過常常都是將雞肉切成片，

不過羅師傅選擇將雞肉切成絲，因為配菜也都是切成絲，切成片或絲，都是有配搭的，主料配料互相搭配，一切都是為了食客方便食用品嚐的著想。

主料：麵四碗

配料：

雞肉絲一碗          紅蘿蔔絲1/3碗

高麗菜絲1/3碗    香菇絲1/3碗

洋蔥絲1/3碗        蔥粒2湯匙

西芹粒2湯匙.      鮮蘑菇片3只

醃雞肉調料：

生抽1湯匙      白糖1茶匙

生粉1湯匙      蛋清1個

油1/2湯匙

調料：

醬油1湯匙      蠔油1湯匙

香油1茶匙      胡椒粉 少許

豬油 1湯匙

作法：

1.先將雞肉切絲，用生抽一湯匙，白糖一茶匙，生粉一湯匙，蛋清一只，油半湯匙醃製10分鐘。

2.用熱油鑊將雞片炒香撈起待用

3.利用鍋底熱油炒香麵，之後放所有配料再炒香，最後放調料炒香即可。