【大紀元2017年04月14日訊】（大紀元記者施萍綜合報導）本週三（4月12日），一項進行10年的報告顯示，禁止食用反式脂肪確實降低了心臟病和中風的發病率，也就是說，反式脂肪的確對人類有害處。

在過去的20年中，全世界都在傳說「油炸食品」不健康。很多老百姓不知道其中的凶險，又抵擋不住那讓人流口水的油香，於是把健康專家的忠告當耳旁風，照吃不誤。

什麼是反式脂肪？其實就是一種不飽和脂肪酸。說得通俗一點，就是人造的所謂「植物油」。這種油在上個世紀初被人類發明出來的時候，還被說成是對人健康有益。因為這種油增強了食物的結構和質感，能讓食物變得又酥又脆，易於長期保存，價格還便宜，所以在過去不到100年的時間裡，「植物油」被全世界製造和使用。

1990年的時候，科學家發現反式脂肪不僅對人類無益，還有個大害處，即是心臟病的罪魁禍首，所以開始倡導少吃。2006年，美國食品藥品監督管理局（FDA）規定，食品標籤上要標註反式脂肪的含量；2015年，FDA給食品行業三年時間來達到不使用反式脂肪油。

早在2007年，紐約市和紐約州其它11個縣市就採取了餐館內禁用反式脂肪的做法。《華盛頓郵報》援引耶魯大學所做的研究指出，經比較紐約州醫院心臟病和中風病人的數量發現，從禁用令開始3年後，禁用反式脂肪的地方比那些沒有禁用的地方下降了6%。換句話說，不食用反式脂肪的地區，每10萬人中患心臟病的人數，比沒有禁止反式脂肪的地區少43人。

前美國心臟協會總裁克里格（MarkCreager）說，這個研究結果「和大多數科學家的想法一致」。

2018年起 全美禁止反式脂肪

那麼所謂反式脂肪在我們生活中涉及到哪些食品呢？有可能含有反式脂肪的食品，含量上從多到少舉例如下：爆米花、炸薯條、酥皮濃湯、鳳梨酥、奶油蛋糕、芝士漢堡、芝士蛋糕、大蒜麵包、松餅、冰激凌、餅乾、炸雞胸肉、蔥油餅、油條、太妃糖、三合一咖啡。

如果按類別分類，可以歸納為：西餅蛋糕類（蛋糕、餅乾、甜甜圈、泡芙、鬆餅等）、油炸類（薯條、雞排、鹽酥雞、甜不辣、油條、春卷、臭頭腐等）、酥皮類（蛋塔、各種酥派小點、雞肉派、老婆餅等）、麵包類（菠蘿麵包、大蒜麵包、吐司等）、抹醬類（花生醬）、奶類（奶油球）、西餐類（焗烤品、義大利麵、玉米濃湯、酥皮湯等）和零食類（爆米花、洋芋片、牛軋糖、太妃糖、巧克力、泡麵、咖喱塊等）。

2018年，美國將在全國範圍內全面禁止反式脂肪食品，也就是說，可以放心吃美國製造的食品了。那麼對於我們以食為天、愛吃家鄉進口食物的中國人來說，只能儘量在「滿足食慾」和「保持健康」之間找平衡了，或者只在家中自己做飯解饞吧。◇

責任編輯：艾倫