文│徐曼沅

四月大地回春，洛杉磯開滿了朝氣蓬勃的花草。華人若到西方超市裡一定也看到了不少復活節相關商品。最常見的就是復活節兔和彩蛋，還有各式似繽紛的小杯子蛋糕。雖然華人大多都不常慶祝這個源自西方天主教習俗的節日，但在春天伊始，不妨感受復活節氣氛，體驗早春露水，放下煩心俗念，一起來喫茶。

冬茶清香味醇厚，而春茶則香氣濃郁，以香氣層次豐富為人所稱道。洛杉磯「茶藝花藝種子教室」的茶藝教席楊綺真表示，茶樹生生不息，以臺灣茶為例，過去茶園一年依春、夏、秋、冬四季採收，現在因氣候轉變，還有冬片茶與早春茶。

「茶」不僅廣受東方人喜愛，西方許多國家也酷愛喝茶。但中華茶飲文化淵遠流長，傳承發揚中華文化更是許多旅美華裔的心願。一位參與「茶藝花藝種子教室」的王小姐表示，自己學了一年，家人和孩子們對茶的觀念完全改觀，她在美國出生、長大的孩子們都覺得中華茶文化很特別，過去喝茶是「牛飲」，現在已經懂得先聞香、後品茗，拿出小巧的杯子，靜心喝茶。

楊綺真表示，傳統「茶人」重視的是一種生活方式，一種靜觀自得的態度。古云：「水為茶之母，人為主，茶為器。」泡茶真正關鍵的還是飲茶人，中國傳統茶文化其實是在培養一種「上善若水，隨圓就方的」人生觀。

參與茶藝課程半年多的陳小姐表示自己過去也喝茶，但從沒有去細分各種茶之間的區別，根本不懂茶。因為這個課程，陳小姐認識了不同品種的茶葉，接觸了各種品種的紅、綠茶，不僅是懂得欣賞茶色，還學會了茶席佈置及相關的飲茶禮儀。

王小姐認為參與課程最大的收穫就是學會了怎麼「喝好茶」，過去偶獲好茶也不知道要怎麼喝，就像「牛嚼牡丹」，浪費了這些寶貝。喝茶時要考慮時間、溫度、置茶量，這三要素是泡茶的基本功，王小姐來學之前完全沒概念，但現在也越來越懂茶，小孩們也很喜歡，透過一點點的喝茶時間，建立親子關係、聯繫情感，雖然自己與孩子們都還不懂各種茶，但一點一點喝，自然能體會人在草木之間的品茗樂趣。

古云一年之季在於春，採於冬眠初醒鮮芽的早春茶，因受惠於溫和陽光，照射時間短，所以含有獨特淡香，茶湯金黃晶盈，回甘韻足。楊綺真建議民眾利用洛杉磯的好環境喝茶，在春天可以採摘自家院子裡的花來泡茶。

楊綺真表示每年四月初，柑橘類的果樹會開花，這些花瓣香氣濃郁，很適合與茶一起飲用，例如白色的橘子花，五瓣花朵沁發清香，其花語是素雅、高尚、清純如水，與茶相匹配。洗淨瀝乾花瓣後配上各種紅茶都很合適。

楊綺真提醒讀者，喝花茶時不需選用過於名過的茶葉，若是用了上好的普洱、滇紅，或者是臺灣高山茶那可能會導致「正正得負」，既失去了花的清香，也破壞了好茶本身的滋味。

傳統製茶人說「春香夏澀」。冬季茶菁的生長速度緩慢，節氣在交春後因溫度適中並逐漸回暖即開始萌發新芽，這時採茶、製茶正是時候。就像西方復活節彩蛋，以蛋象徵初春一切恢復生機，而復活節兔子象徵多產和生命力。中國的春茶也有此寓意。◇

責任編輯：吳明