【大紀元2017年04月11日訊】

香菜豆腐羹：

香菜豆腐羹是一道春季的美味。春季多風，而人體內易產生鬱熱。此道美味可以外祛風邪，內清鬱熱，內外兼調，相得益彰。

香菜，又叫芫荽，原產於地中海，漢代張騫出使西域時引入中國。香菜兼有藥食兩用之功效。平時，人們經常用香菜加入炒菜或湯中來調節味道，引起人們食慾大開。而香菜早就被聰明的中國人採用來治療疾病。

香菜性溫味辛，可以將全草入藥，也可以將果實入藥，全草的功能偏於驅除風寒防感冒，透發麻疹退發熱，而果實偏重於健胃祛痰。現代營養學發現，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中名列前茅，種子含油量達20～30％，可提煉芳香油。

豆腐也是藥食兩用之佳品。在中國明代李時珍的《本草綱目》中有記載。豆腐不僅是美味食品，還有養生保健作用。中國五代時稱豆腐為「小宰羊」，認為豆腐的營養價值可與羊肉相媲美。

豆腐中含有多種健康營養素，大豆油中的亞油酸有益於大腦發育，還能預防心血管和肥胖；大豆中胺基酸組成比較好，人體所需的必需胺基酸它幾乎都有；其含有的豆固醇可預防結腸癌；含有的大豆異黃酮可以減少乳腺癌和前列腺癌的發生。中醫認為，豆腐性甜性涼，入脾胃大腸經，可以益氣和中，生津解毒。

枸杞醪糟釀蛋

此道佳肴主要由銀耳、枸杞、鵪鶉蛋、醪糟、蓮子組成。這裡主要談銀耳、枸杞和蓮子。

銀耳據說是清代宮廷貴妃必食之品，可以補益身體，潤澤肌膚。銀耳含有豐富的營養物質，如蛋白質，脂肪，糖類，維生素和礦物質，其中含有的多糖有抗癌作用。中醫認為本品味甘性平，可以潤肺生津，滋陰降火，益氣和血，補腎強精。本品男女老幼都可享用，可以預防高血壓、動脈硬化，消除面部老年斑。

枸杞為茄科多年生落葉灌木植物，它的渾身是藥。其乾燥成熟果實稱為枸杞子，其根皮稱為地骨皮，其葉稱為天精草，其種子稱為天精子，皆可入藥。《本草綱目》中記載，枸杞子久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。補精氣諸不足，易顏色，明目安神，令人長壽。從記載可以看出，枸杞子的確是女性服用保健的上品。

蓮子也是非常好的藥食兩用之品。在湖北武漢人們都有夏天採蓮子吃蓮子的習慣，其味道鮮美。《神農本草經》中就記載了蓮子的功效，可見人們很早就知道蓮子的保健功能了。中醫認為，蓮子味甘澀，性平和，可以補脾止瀉，益腎固精，養心安神，可以治療脾虛腹瀉，女子帶下，男子遺精，同時還有安神治療失眠的作用。

綜上所述，這款藥膳可以益肝清心安神，適合於冬春季節轉換引起的心煩失眠等症。

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