【大紀元2017年04月01日訊】（大紀元記者廖素貞台灣雲林報導）醫食同源，藥補不如食補，要吃就吃天然的，這是東方古老的生活智慧，好的食物，才能提供好的營養，找到好的食材，簡單亦是美味！

吃了一輩子的油，很多人都不知道我們每天吃進去的大多是化學溶劑浸泡萃取的化學油。時下賣場所賣的幾乎都是用化學溶劑（液體）浸泡得來的，製油成本便宜很多。例如：葵花油的原料是天然的葵花籽，但經化學方法提煉出的葵花籽油，其成分已經不是天然的了！

而「古早傳統物理壓榨製程」是將植物種子、或果仁、果肉、胚芽、果皮（如：大豆、亞麻仁籽、芝麻、花生、苦茶籽、葡萄籽、酪梨、椰子蓉、米糠……）等，這些可用來取得「植物油脂」的原料，進行破碎、加熱軟化後，以「壓榨取油」，這是人類數千年以來，使用「物理方式」的製油方法。

其實各種植物種籽的油，各有其優缺點，只要它是天然的，就是好油。若是化學油無論其原料多好，經過化製就變成壞油了。身體吃進去天然的食物，身體自然會有反饋，自己最清楚，回歸傳統食文化，即是未來所需，所以也越來越多人願意找回傳統古法工序，用心傳承下去。

祖傳祕法+冷藏技術 賴記苦茶油健康把關

「賴記苦茶油」第五代負責人賴嘉濱表示，古法壓榨是我們祖先留下來的智慧！一定要珍惜，現在很多苦茶油都是化學提煉，古法壓榨雖然產量少，但最能保存苦茶油的原味及營養成分，如果採用熱壓法，出油率高但放不久，容易氧化。他說：「精益求精，苦茶籽這麼珍貴，就是要保留更好的。」

與先生一起經營苦茶油的賴太太說，苦茶籽是一年收的植物，早期農民是11月採收，12月開始壓榨，一次把所有的苦茶籽全部榨完，然後賣一整年，但後來我們發現，放一整年的油容易氧化，而且會有臭油味。為了提高苦茶油的品質，我們購置了現代化的冷藏設備，把採收來經過陽光曝晒後的苦茶籽，經過冷藏，並視需求量分批焙炒過冷壓鮮榨，因此榨出來的油新鮮，又能保存苦茶油的原味及營養成分，但相對成本較高。

賴太太強調：「苦茶籽如果沒有冷藏的話，會發霉。很多人為了節省成本不做冷藏處理，所以榨出來的油容易含黃麴毒素。『做吃的東西要有良心』，我們全家都吃自製的苦茶油，很多人都說苦茶油很貴，捨不得吃。如果我們把它當作保健品那就不貴了，讓全家人吃得健康又安心，怎麼會貴呢？」

責任編輯：王愉悅