【大紀元2017年04月04日訊】（大紀元記者鍾元台灣台北報導）2016《飲食文選》日前於台北舉辦新書發表會，主編朱國珍表示：「遍覽2016年上千篇探索與飲食有關的文章，很高興發現食物書寫不再侷限於美味書寫或常見的親情詠懷、佳餚分享，還出現很多創意新思，閱讀飲食散文的經驗，格外豐富飽滿。」

朱國珍認為，在多數人講到政治就分藍綠、講到經濟就仇富、講到民生就要求CP值的當下，很難有安全話題，此時，只有談吃是中道，哥哥牽妹妹，阿桑揪阿伯，好吃不好吃，聊聊美食最容易得到好人緣。她說，好的「故事」如同中式快炒，溫度很重要，動人的篇章皆如冬日暖陽照心頭，是溫度讓故事形成文字佳餚，飽足靈性。

「現代人重視養生」，她說，追求「蔬食」儼然成為時尚，棄腥葷擇蔬果，彷若由繁轉簡，猶似洗牌人生，季節更迭，更加淬鍊心性，不只時尚，更臻高尚。

今年《飲食文選》收錄美食家焦桐文章《拼一副菜園肚皮》，文中提到「不像肉品以肉質香（Osmazome）征服吾人的味覺，蔬菜表現雲淡風輕的美學。世人多覺得清淡則寡味，因此素不如葷，其實清淡之味與美食並不衝突，反而更能貼近原味。關鍵在廚師的手段。唯高明的庖人能令各種食材表現各自的優點，唯舌頭敏銳的美食家能欣賞清淡味」 。

長期致力於慈善工作的男演員孫越的《一碗滷肉飯的恩情》文章中，他回想60幾年前，在南投下了車，面對孤零零的街頭，明天會怎麼樣，自己都不知道。不遠處有個賣滷肉飯的攤子。他盤算著身上的錢不知夠不夠，坐下來看了半天，跟老闆說：「滷肉飯一碗，飯請多給我一點，滷肉少點沒關係。」

老闆見過世面，看孫越準是「落難人」，什麼也沒說，默默盛了一碗飯給他，不只多了飯，還多了好多滷肉。孫越一口口吃著生平頭一遭滷肉飯，外面寒風冷冽，心裡卻是熱的。那份感覺至今仍讓他忘不了。從那時起，滷肉飯一直是他很喜歡的食物，它提醒了孫越一段終身難忘的恩情，也提醒他只要有機會，不要吝於主動幫助需要幫助的人。「或許有些事對我們來說，只是輕輕鬆鬆的舉手之勞，但一個小小的舉動，卻可能改變、豐富別人的一生。」

詹宏志寫的《認真請客》敘及，「認真請客」要向賓客與朋友傳遞一個訊息，「我真心真情，盡我所有與所能，希望你得到一個美好的對待，回家也津津樂道，不會輕易忘懷」。為了要「認真請客」，宴客者要跑三個菜市場，花費三四天準備，每道菜餚都盡心盡力，從外觀到滋味都求其完善，又要宴客氣氛舒適融洽，賓主盡歡。他說，宴客的成功關鍵，並不是依賴有高貴食材、罕得佳釀（有當然也不妨事），而是主人奔走之熱忱與投注之心力。

台灣《飲食文選》由焦桐創辦、華文世界唯一的年度飲食文學集結，出版第十周年。焦桐表示，從今年開始正式將主編職完全交棒，委外請作家朱國珍主編，並計劃於之後每一年度委請不同作家主編，使本文選的多樣性得以持續。#

責任編輯：林妍