【大紀元2017年02月22日訊】（大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導）在魚的世界盡情追尋自己的夢想，台灣聯合抗癌協會理事長、中華海洋生技股份有限公司董事長張永聲與海洋學院的老同學謝清輝在總統的故鄉屏東發展「生態循環養殖漁業」。早在張永聲還在德記洋行打拼時，就已經花錢投資這位「魚痴」好友手中的技術。後來，張永聲從外商退休後，便開始兌現年輕時所承諾的這張支票。

1998年，中華海洋生技成立，核心產品正是這項全球第一的「室內免換水ERAT生態循環養殖技術」。但為了向市場證明，透過生態循環養殖的魚，會優於野生海水魚，不但更美味、更安全，且沒有土臭味。公司因此創設了第一個品牌「鱻來厚道」，提供心存厚道的海鮮精品。

從生態養殖技術 賺第一桶金

該品牌是一個強調「生態養殖、逐批檢驗、鮮美絕佳」的漁產體系，把生態循環養殖出來的高檔東星斑、海紅鯛、台灣鱸鰻，全程低溫地運送給餐廳或消費者。但在這背後，真正讓公司賺得第一桶金的事業則是生態養殖技術的輸出。

一般來說，養殖漁業抽取地下水容易造成地層下陷，魚群也常因生病感染而不得不使用抗生素。但利用生物菌與微量元素把魚類排泄物轉換成養分，除了節省飼料，也減少抽取地下水，成為防制地層下陷的新科技。

台灣耕地與養殖面積狹小，所以絕大多數是小農。而小農最大的問題則在於缺少「科技研發能力」與「策略行銷能力」，也使得小農必須拼價格而面臨生存問題。

面對大環境的汙染以及天候的劇烈變化，往往為了確保農作物、養殖物的存活與成長，而不得不使用藥物；同時為了能夠降低成本而選擇了便宜的飼料。卻也因此造成了農作物與養殖物品質與食安問題的惡性循環。而科技農企業的存在與小農的密切合作，用「科技務農、企業扶農」來解決這項問題。

建立品牌 改善產業型態

2015年建立品牌，除了必須符合「友善養殖、逐批檢驗、鮮美絕佳」等要件，號召年輕人回鄉，組成「友善養殖隊」，同時也致力於如何改變產業型態，讓小農得以分配到合理利潤，也使小農有誘因朝向高品質與安全的農產品發展。

首先，企業農擁有足夠的研發能力與行銷能力，願意把科技養殖方式提供給合作的小農，讓小農得以用最好的養殖方式提昇品質，當然生態養殖也一定大量減少地下水的抽取。同時，也請小農必須依照要求，不得有藥殘問題。經檢驗合格後，由企業農以穩定高於市場價格作收購並繼續養殖，再進行進一步規格化、高品質化，最後出場前進行第二次逐批檢驗，也委託具有HACCP認證的工廠進行加工處理。品質獲得保障，才能具有行銷上所需的利基。

讓「鱻來厚道」為小農提供研發與行銷的缺口，最後訂出讓小農能夠賺錢的穩定契作價格。如此一來，小農不必因為價格問題而每次要求政府負責，政府還要花納稅人的錢予以補貼，也使得小農的生產品質越來越精進。

把關困難 野生魚問題多

過去大家都說野生魚一定比養殖魚好吃，不過，到底是用野牛做的牛排好吃，還是神戶牛排好吃？答案很清楚，神戶牛排好吃，而神戶牛是養殖的。因此，結論應該是：養殖的魚好不好吃，重要的是養得好不好？講究所有養殖步驟、重視營養，當然安全可靠，鮮美絕佳。

近年來受環境汙染影響，人類工業活動產生的重金屬、戴奧辛，未經處理排放於自然造成汙染，最後累積在捕撈的水產漁獲中，尤其是大型魚。以重金屬為例，根據行政院前衛生署陳石松博士調查：汞含量海水魚是養殖魚的15.7倍，鎘是2.3倍。野生魚從捕獲再到市場上，由於置放時間太長，有的不肖業者為了賣相好看－－魚鰓要紅、魚眼明亮就代表魚鮮，就故意多放點甲醛、過氧化氫，讓魚變「新鮮魚」。這都是野生魚無法做到產品溯源、逐批檢驗的安全盲點。

從源頭把關 才有健康魚

品牌創立初期就把友善養殖，逐批檢驗、鮮美絕佳列為必要條件。強調海鮮送來必須心存厚道，除了避免大量抽取地下水造成地層下陷，也堅持「人可以吃的 才能給魚吃」，還堅持不惜成本，採最高標準逐批兩次藥物殘留、重金屬等檢驗，每一條魚都有「檢驗合格」的身分證。還要求所有宰殺、加工國都必須在符合HACCP標準的工廠進行。超低溫急速冷凍，液態氮真空包裝，確保將最健康的生鮮直送，讓人吃得安心又健康。

除了致力於品質安全，在鮮美口感的努力更是不遺餘力。給予非常完整的營養與新鮮油脂。不論是海紅鯛還是台灣鱸鰻，不但魚鮮清爽、高雅鮮甜，霎時在口中散發開來的感動可謂「貨真價實」。

海紅鯛富含DH、EPA多種營養素，有助保持心臟健康，維持大腦敏銳，為現代人的天然保養品。而台灣鱸鰻自古即被視為頂級食補聖品，富含女性最愛的膠原蛋白，絕對是養生或者病後補養的元氣精華。更重要的是，產品都附上全部的佐料與藥燉包，都是只要放到電鍋就可以解決的佳餚，絕對符合現代小家庭的需求。

友善環境 回饋社會

產業可以因為策略與善念改變，讓小農得以安心生產，並獲得合理利潤，消費者因而享受到高品質與安全，政府則減少了許多補貼支出，科技農企業則建立了 足以令人信任的品牌，四方皆贏。長期以來，大家印象中似乎養殖漁業總是破壞環境，而且是社會資源的消耗者，其實不然。在許多人共同努力下，許多養殖業已進入友善環境的生態養殖，並開始回饋社會。

這幾年來經濟景氣不佳，許多需要資源挹注的公益團體更形艱辛。尤其有些收養無依孩子的團體，也更需要社會給予關注。因此，該品牌與行政院農委會漁業署共同發起一項「企業責任厚道專案」，仿效布雷克．麥考斯基創辦的TOMS公司，將公司做的鞋「賣一捐一」（One for One），每賣一雙，就捐一雙給沒鞋穿的小孩，藉以維持永續的企業社會責任。

而此項厚道專案，就決定由中華海洋生技公司生產「鱻來厚道」品牌的海紅鯛，藉由賣一捐一的方式，每月結算後將海紅鯛捐贈給家扶中心等公益團體，讓孩子們可以享有健康、美味的海洋優良蛋白質來源。

責任編輯：王愉悅