【大紀元2017年12月07日訊】（大紀元記者廖素貞台灣雲林報導）第二屆全國薑母鴨料理王競賽，7日在雲林縣政府廣場熱鬧展開，來自全台21家薑母鴨料理業者參與競賽，其中實體店家16家、料理包組5家，各家大展身手，現場香味四溢，比賽結果由南開科技大學餐飲系拔得頭籌。

雲林是養鴨重鎮，年產量高達223萬隻，佔全國的35%，尤其以紅面番鴨飼養最多，佔全國近5成，時逢冬令進補季節，雲林縣政府為推廣縣內優質鴨肉，與中華民國養鴨協會共同舉辦「全國薑母鴨料理王競賽」。

本次參賽的店家，除雲林在地薑母鴨業者外，大都來自新北、桃園、苗栗、台中、彰化、嘉義、南投等各縣市業者，競爭激烈！

縣長李進勇表示，冬天吃一碗香噴噴、熱騰騰的薑母鴨是最幸福不過的事！雲林是養鴨重鎮，而且品質優，第一屆薑母鴨料理王競賽獲得業界廣大的迴響，今年更擴大辦理，競賽除實體店面組外，再納入薑母鴨料理包組，讓加工業者也可參與盛事，共同來行銷雲林優質鴨肉。

中華民國養鴨協會副理事長林金發說，紅面鴨是有季節性，一年當中只有在這個時期才有，飼養期要120天，而土蕃鴨只要80天，因此價格較貴，消費者可以選擇一年到頭都可以吃得到的土番鴨料理包，方便又實惠，而且肉質也很鮮美。

本次競賽評選邀請環球科大郭木炎老師、大成商工程永賢顧問、養鴨協會顧問等具經驗及餐飲證照的中餐師傅、加上縣府與協會各1位，擔任評審委員，由湯頭、肉質等口感予以評選。

責任編輯：王愉悅

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