【大紀元2017年11月06日訊】（大紀元記者張原彰報導）備受全球餐飲界重視的「米其林指南」即將登台，米其林區域總裁方諾德（Bruno de Féraudy）（6）日宣佈，「台北米其林指南」將在明年第一季正式出版，台灣將成為全球第30個發行米其林指南的國家與地區，獲推薦和成功摘星的餐廳將大幅提升其地位和聲譽，有機會在國際上展露頭角。

寶島台灣有著豐富旅遊資源，米其林集團2011年出版過綠色版的台灣米其林指南，內容包括旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等。不過如今將出版的為紅色版本的米其林指南，內容將評鑑台北的餐廳及旅館，紅色指南在全球有著相當大的影響力，這也代表台灣的美食與餐廳將被全世界看見。

方諾德說，2018年推出「台北米其林指南」，代表台北已正式被納入米其林指南的評鑑體系。台灣向來以美食聞名，飯店、餐廳及各式特色小吃密度極高的台北市，將成為米其林登台的第一個評鑑城市，希望能將台灣美食推廣到海內外給更多美食饕客。

交通部觀光局主任秘書林坤源表示，此次米其林星級評鑑來到台北，代表著台北美食的水準已經可以和歐美以及其他亞洲都市齊名，預期將吸引更多外國旅客和專業美食饕客到台灣嘗鮮，對觀光產業的幫助極大。

目前米其林指南的評選前置作業已經展開，米其林集團表示，米其林指南標榜匿名評審以及全球統一的五大準則，包含：盤中的食材、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準、是否物有所值，以及烹飪水準的一致性。

米其林集團表示，每位評審員都是米其林的全職員工，大部分是酒店管理學院的畢業生，平均每年旅行約30,000公里，拜訪約250間餐廳，住宿超過160間酒店。此外，米其林每年會收到約45,000封讀者信件，這些意見皆是評審員評分的參考。

米其林指南至今已經覆蓋28個國家和地區，評選出散落在世界各地45,000家餐廳和酒店，版圖遍佈歐洲、美洲和亞洲。米其林指南2007年進軍亞洲在日本發行東京版指南，接著發行香港／澳門、新加坡、首爾與上海版，曼谷的首版米其林指南會在12月正式面世。◇

責任編輯：陳真