【大紀元2017年11月24日訊】抗癌/化療餐：蓮藕炒木耳

秋高氣爽，也正是蓮藕盛產的季節，這個時候要好好把握機會吃蓮藕喔。

蓮藕一向被視為食療養生聖品，主要是因為它含有豐富的維生素B、Ｃ、鉀、膳食纖維、丹寧酸等，有抗氧化、促進胃腸消化吸收的作用。同時，它還有豐富的鐵質，能補血養血、止血化瘀，對於手術或化療的人很有助益。

蓮藕的烹調方式有很多種，常見有切片涼拌、打汁或煮湯等方式，但術後及化療的病患不宜生食，所以今天奧莉薇小姐要介紹的這道菜是屬於熱炒的「蓮藕炒木耳」。它的營養百分百，而且因為這道菜會用到少許鳳梨，鳳梨能促進食慾，所以可以給沒胃口的化療患者試試看喔。

【防癌示範料理：蓮藕炒木耳】

◎材料：蔥1支。老薑3-5片。水30cc。鹽巴少許。蓮藕一段。木耳5片。紅蘿蔔少許。鳳梨少許。

◎作法：

1.蓮藕、木耳、紅蘿蔔切片備用。

2.蔥切成小段、薑切片備用。

3.鳳梨切小塊備用。

4.冷鍋倒入冷油，再把蓮藕和木耳、紅蘿蔔倒入鍋中，加入30cc的水，開中火炒熟。

5.炒熟之後，倒入鳳梨、蔥、薑炒香，最後撒上少許鹽巴，這道菜就完成了。

6.營養百分百的蓮藕炒木耳，完成了！

後記：這道菜營養雖然豐富，但要注意蓮藕要炒熟，因為沒熟的蓮藕是屬於寒性的，對抵抗力不好的病患較不適宜。炒熟之後的蓮藕會變成溫性，就沒此問題了。@

責任編輯：郭欣