【大紀元2017年10月27日訊】地處Carlingford Village的鼎素樓 ， 從四年前開業以來很多賓客慕名而來，到現在漸漸擁有了一批常年光顧的熟客， 鼎素樓如今已經成為悉尼最大的素食餐廳之一，每到週末賓客滿堂。
鼎素樓餐廳的裝飾明快，大方，翠色的綠竹在圓形的紅色頂燈下，顯得餐廳既清新又溫暖。
餐館所經營的菜品，從菜單看，與其它餐廳的菜品沒有什麼不同，可是這些菜品的食材卻完全是素，如北京鴨、梅菜炆扣肉、蠔皇炆鮑魚仔、椒鹽排骨、香酥鴨、紅炆羊腩煲等，均為素佳肴，都是用豆類和植物性原料製成，有麵筋、芋頭、豆製品、蘑菇、筍子等，經過精心炮製，成為了一道道美觀而又讓人垂涎欲滴的素佳肴。
「鼎素樓」一道非常受客人喜愛的XO 火腩煲 ，所用「豬肉」是用大豆纖維製成，從外觀上竟也看不出與真正的豬肉有任何差異，令人驚奇的是連口感也很相似，這道菜品無論從色、香、味還是外觀上都足以亂真，讓人讚歎不已，所用的XO醬也不含任何酒精成分。這道菜品所用的仿真豬肉以及豆腐、香菇，蘑菇等食材用素XO醬燒制後，再用瓦罐盛裝，質樸誘人，令食客眼前一亮，絲毫沒有油膩的口感，而且味道濃郁香醇，令人叫絕。
這裡不但有各式美味的素食，還有獨具特色的吸引人的素食早茶。鼎素樓餐館的素早茶，如叉燒酥、雞批、生煎包、咖哩角、叉燒包、 糯米雞蝦餃、生炒排骨、XO火腩煲、雜菌海鮮豆腐煲、 椒鹽班塊等都別具風味，非常受歡迎，只在週末出售的炸腸粉更是供不應求。
廖師傅是「鼎素樓」的主廚，有三十多年的烹調經驗，在許多餐廳擔任過廚師，最早在悉尼Sussex St的富麗宮、Mandarin Club 等任廚師。1997年，他與師叔的朋友們在West Ryde開了天慈素菜館，餐館經營得非常成功。現在他在Carlingford開了這家更大的鼎素樓。他的創意天賦和勤勞，加上一個久經沙場的團隊，使得鼎素樓更受人們的喜愛，食客們聞聲而來。
作者：陳依春
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