【大紀元2017年10月21日訊】由廚師餐桌協會(Chefs Table Society)舉辦的第四屆卑詩省慢魚晚宴(Slow Fish Dinner), 10月15日晚上6點到9點,在太平洋烹飪學院(Pacific Institute of Culinary Arts)舉行。不到6點,門外就排起了長隊,這一年度盛事,讓當地的居民在能夠享用當地可持續海鮮的同時,還可以和名廚互動,深受當地海鮮愛好者的歡迎。
慢魚風潮是全球性慢食運動(Slow Food )的一部分,專注於可持續魚類,主張食用季節性魚類、保護海洋生態環境和扶持小漁民生產。鑒於全球魚類種群日益減少,海洋污染及其對小型捕魚社區生計的影響日益嚴重,漁業問題尤為關鍵。 通過參與整個加拿大慢食網絡,「慢魚加拿大運動」(Slow Fish Canada)將找到更好地管理我們的淡水和海洋資源的解決方案。
今年卑詩省的Slow Fish晚宴邀請了八位名廚,提供八種當地的可持續海鮮選擇,廚師用自己的方式烹飪出來一道道美味佳餚。活動是由廚師餐桌協會的主廚Darren Clay主持,他同時也是太平洋烹飪學院的講師。其它八位被邀請的名廚分別為:泰國餐廳Maenam 的Angus An,Boulevard Kitchen & Oyster Bar的Alex Chen, Mission餐廳的加拿大頂級廚師Curtis Luk,來自溫哥華島的Jonas Stadtlander,來自NextJen餐廳擅長現代創意美食的Hamid Salimian,Miradoro 餐廳的Jeff Van Geest,Saint John Ale House的Jesse Vergen,以及溫哥華烹飪界的新星 Heritage Asian Eatery 餐廳的Felix Zhou。