節氣民俗

春色到人間，立春日，吃具有微辛味的春蔬，可以醒「春睏」，也促進人身體臟氣的運行，發散寒氣，活絡身體、奠定一年健康的基礎。南北朝時代《荊楚歲時記》記載「立春日，作五辛盤。……辛盤得青韭。」到了明、清時代吃春蔬蘿卜（蘿蔔）叫「咬春」，形成一種很普遍的節氣民俗。

紫華小蕪菁  發臟氣 好神氣

劉若愚《酌中志．飲食好尚紀略》記載：「立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，曰『咬春』。互相請宴，吃春餅和菜。」「蘿卜」現在稱蘿蔔，這種蔬菜在中國古久以前就有，時代方言不同，古代稱「蘆菔」較多。

康熙字典釋「蘆菔」，秦人稱蘿蔔，本來是秦地住民的方言。秦漢時代的字書《爾雅》說：「蘆菔，蕪菁屬，紫華大根。」《太平御覽．木部》〈菜茹部五〉指說「菔」或作「蔔」。西漢《方言》說，蕪菁紫華者謂之蘆菔（音蔔）。也就是說「蘿卜」古代指紫蕪菁，又有「小芥」之稱，辛味比蘿蔔強，可以幫助「發五臟氣」，據說可以讓人從沉沉冬日醒過來卻卻春睏。辛味蔬菜去寒活絡筋脈，而且紫紅的蕪菁含鐵質營養豐富、能讓人美顏色、增進健康。

咬春咬蘿卜

清代立春之時，富家人大多吃春餅，一般婦女沿襲明代「咬春」習俗。富察敦崇《燕京歲時記．打春》記載：「是日（立春日），富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰咬春，謂可以卻春睏也。」後來人「咬春」咬蘿蔔，有可能是白蘿蔔比紫蕪菁更隨手可得。

明清兩代都有咬春的春筵，互相請宴。清人薛時雨詩句：「新歲咬春筵，舊客消寒會」，就是描寫春筵消寒的映像。咬春、和春筵都是迎新消寒的食俗，吃春餅的習俗也是，來自古代吃「春盤」的文化。清代也有春餅專賣店，李斗《揚州畫舫錄．草河錄上》有記一筆：「『雨蓮』以春餅得名。」咬春在民間，尤其是婦女間尤其盛行。想要留春住，在立春節氣中「咬春」正是時候。
@*

責任編輯：方沛